- store æggeblommer - 7 stk
- kanel - 1/2 teskefulde
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- salt - 1/8 teskefulde
- fed creme - 1 kop
- mælk - 3/4 kopper
- ahornsirup - 3/4 kopper
- Græskarpuré - 1/2 kop
1. Forvarm ovnen til 150 grader med en tæller midt i ovnen. Placer i en bageplade 6 gryder med et volumen på 150 gram. Bring ca. 900 g vand til kogning. I en stor skål, slå æggeblommer, kanel, muskat og salt. 2. I en gryde med en tyk bund, pisker cremefedt, mælk, ahornsirup og græskarpuré med koge over moderat varme. Tilsæt gradvis ægblanding og visp. Hæld fløden gennem en tynd sigt eller gasbind i en stor målekop, og divider derefter fløden mellem serveringspotter i form. 3. Hæld kogende vand i formen, så potterne er halvt dækket med vand. Pas på ikke at få vand på fløden. Placer formen i ovnen og bages, indtil kniven indsat i midten af fløden, ikke efterlader ren, ca. 35-40 minutter. Sæt potterne på tælleren og lad dem afkøle helt. Derefter dækkes og afkøles desserten i køleskabet i mindst 2 timer. Serveres creme brulee med lidt sødet flødeskum. 4. Ønskes, sprinkle creme brulee med sukkerturbin eller en blanding af hvidt og brunt sukker, og sæt derefter i brand med en speciel gasbrænder i 5 minutter, indtil dessertens overflade bliver karamel.
Serveringer: 6