- Kalvekød - 400 gram
- Cream - 300 Milliliters
- Salt - 1/2 tsk
- Muskat - 4 gram
- Hvide svampe - 100 gram
- hvidløg - 1 tand
- Smør - 30 gram
- sort peber - 1/4 tsk
- Hvedemel - 40 gram
1. Vi tager kød, til forberedelse af denne skål kalvekød er meget velegnet. Vi skærer det i lange strimler. 2. Derefter skal dette kød tørres. Til dette har vi brug for et papirhåndklæde. Når kødet tørres, begynder vi at stege det i smør. Så lidt salt. Tag stekepanden ud af ovnen. Nu skal det sættes på et varmt sted. 3. Lad os nu lave sauce. Skær en halv pære og en fed hvidløg fint. Også finhak en mellemstore hvide svampe. Hvis der ikke er hvide svampe, kan du bruge champignoner eller kantantereller. Derefter skal du tilføje lidt dråber trøffelolie, hvilket giver fadet en svampemad. Hvide svampe og uden dette vil give fadet en champignon lugt. 4. Tag en lille pølse. Hvidløg og løg steges i smør indtil gennemsigtig. Vi følger, for ikke at brænde. Hæld to spiseskefulde mel i en bue og bland godt med en træspatel. Tilsæt fløden og bland igen, så der ikke dannes klumper. Peber og salt. Med for tyk sovs kan du tilføje lidt varmt kogt vand. Vi hælder svampe. Stir. Tilsæt jorden muskatnød (knivspids). Ved konstant omrøring koges der på lav varme i fem minutter. 5. Saucen hældes i kød. Så blander vi alt sammen. Sausen skal være en konsistens af cremefløde. Farve - beige og homogen. Fjern fra varme og lad stå i ti minutter med låget lukket.
Serveringer: 2