- Hvide svampe - 0,5 Kilogram
- Pasta - 300 gram
- Bue - 1 stk. (Hvis pærerne ikke er meget store - tag to.)
- Vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- Cream - 200 Milliliters
- Mel - 1 Art. en skefuld
- Salt - Til smag
- Sort peberfrugt - Til smag
- Muskat - Til smag
Hvis du bruger friske svampe - rengør dem fra jorden og græsbladene, afskær hårde og beskadigede steder, vask, tør og skær i kuber eller plader. Hvis svampene tørres - hæld dem med kogende vand i en halv time, kast dem derefter tilbage i en kolander og lad det tørre. I mellemtiden kog pastaen - lidt længere end halvkogt, så inde i pastaen var endda lidt hård. En lille hemmelighed - efter tre minutter efter at du har sendt pastaen i panden, skal du slukke for ilden. Lad pastaen stå i kogende vand i 10 minutter, og hent fugtighed lige så meget som du har brug for. Derefter afløb vandet, tilsæt lidt olivenolie og ryst panden flere gange. Skræl løg, skåret i små terninger. Spare løgene i en blanding af grøntsag og smør på medium varme. Så snart det bliver gyldent - tilsæt svampe og steg til rødt. For ikke at brænde, skal du røre med en spatel. Prisolit. Varm op fløden. Sæt mel, salt, krydderier i dem. Rør omhyggeligt og gnid alle klumperne. Hæld fløden i stekepanden med en tynd dråbe. Ved kontinuerlig omrøring bringes champignon saucen til væskens sure creme. Send pastaen i panden, rør. Spred pasta med porcini svampe på plader. Et glas hvidvin er perfekt til denne ret!
Serveringer: 4