- Gul kornmælk - 1 glas
- mel - 1/2 kop
- salt - 1 tsk
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- sukker - 2 stk. skeer
- kærnemælk - 1 glas
- mælk - 1/2 kop
- sodavand - 1/2 tsk
- hele æg - 1 stk
- smeltet fedt - 1/4 glas
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde
- af tørrede blåbær - 240 gram
- blødgjort smør - 1/2 kop (vanilleolie)
- vanille pod - 1 stykke (vanilleolie)
- sukker - 2 stk. skeer (vaniljeolie)
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland majsemel, mel, salt og bagepulver i en stor skål. 2. Bland en kærnemælk, mælk, æg og sodavand i en separat skål. 3. Hæld mælkeblandingen gradvis i de tørre ingredienser og bland grundigt. 4. Tilsæt smeltet fedt, omrør hele tiden. Vegetabilsk fedt giver dej en god tekstur og gør en skorpe under bagning hårdt. 5. Tilsæt vaniljeekstraktet, tørrede blåbær og bland. Blåbær bør fordeles jævnt i hele testen. Du kan bruge lidt mere eller lidt mindre blåbær end angivet i opskriften. 6. Hæld dejen i en smurt mini-bolle. Bages i 10 minutter indtil gyldenbrun. 7. Lav vaniljeolie. For at gøre dette blandes blødgjort smør, vanilje fra bælg og sukker i en skål. Olien kan fremstilles på forhånd og opbevares i køleskabet. 8. Sæt smørret i en serveringskande og server med varme muffins.
Serveringer: 24