Kalvekage bagt i cowberry sauce Jeg foreslår at bage kalvekødstykker i ovnen i folie, præmarineret i løg og lingonbær. Løg er praktisk talt en klassiker til enhver form for kød, og naturlige syrebærer tranebær er gode til kalvekød, hvilket gør den mere sprød og saftig. Hvilken peber at vælge? Hvis du foretrækker en skarp smag, så vælg cubebe eller sort peber, hvis du kun har brug for duft, så duftende, og hvis du vil have moderat skarp, pikant og aromatisk smag, så grøn eller pink. Det er bedst at bruge friskmalet eller knust peberkorn. Bagt kalvekød kan serveres som en varm skål, for eksempel med garnering af stegte kartofler med grønne bønner og saucer efter smag. Bare velsmagende bagt kalvekød og i kold form i salater eller sandwich.
ingredienser:- Kalvekød 500 g
- Cowberry 100 g
- Løg 1 stk.
- Pink peber 5 g
- Salt 1 knivspids
- Trin 1 For at forberede fadet, tilbered et stykke kalvekød, friske eller frosne lingonberries, løg og pink peberfrugter.
- Trin 2 For at forberede marinaden skal du klippe løgene i stykker og placere dem sammen med bærene og lyserøde peber i et blenderglas med højhastighedsknive (eller en beholder til en nedsænket blender).
- Trin 3 Slib løg, tranebær og peberfrugter med mellemstore hastigheder i cyklusser i 30 sekunder, indtil der er opnået en grønt masse.
- Trin 4 Sug et stykke kalvekød med marinade på alle sider og lad det være på et køligt sted i 1 time i en glas eller emaljepotte og ikke i aluminium.
- Trin 5 Derefter tilsættes en smule kalvekød og sammen med løg-tranebær masseindpakning i folie.
- Trin 6 Begynd bagning af kalvekød i en forvarmet ovn til 220 eller 250 ° C i 15 minutter, og sænk derefter varmen til 180-200 ° C og bages til det færdige med 20-25 minutter for 500 g kalvekød.
- Trin 7 Efter at være fjernet fra ovnen, lad kød 15 minutter "hvile" fra høje temperaturer, så folde folien og skæres i portioner.