- Kikskager - 250 gram
- Smør - 130 gram
- Sukker - 160 gram
- Vand - 125 Milliliter
- Gelatine - 15 gram
- Æggeblommer - 6 stk
- Citron - 1 stk
- Philadelphia ost - 500 gram
- Creme - 400 milliliter
- Topping - - Til smag (Frugter, bær, nødder osv. - uanset hvad du vil)
Citron Cheesecake uden bagning er en meget blid og luftig ostekage med en næppe perceptibel citron smag. Opskriften på denne cheesecake tog jeg fra en professionel kulinarisk engelsk bog, så den færdige kage er endnu bedre end i caféer og restauranter. Ostekage uden bagning er meget enkel i madlavning, men tidskrævende meget. Men det er det værd, tro mig :) Det er en cheesecake, selvfølgelig, koldt. Opskriften på en citron ostekage uden bagning: 1. Smelte smør. Vi hugger kagerne i krummer (med en rullestift eller en blender, til hvem det er mere praktisk). Vi smelter smeltet smør ind i krummen. Crumb med smør grundigt blandet og jævnt lagt på bunden af formen til ostekage. Vi sætter det i køleskabet til frysning. 2. Nu forbereder vi sirupen. I 80 ml på lav varme opløses alt sukker. Vi bringer sirupen i kog, hvorefter vi fjerner den fra ilden. Pisk æggerne, hæld en sirup ind i dem med en tynd dråbe. Den resulterende masse pisker til en homogen konsistens. 3. I det resterende vand plante vi gelatine. 4. Bland Philadelphia-osten med saften og zest af en citron. Tilsæt gelatine til ostemassen og pisk indtil glat. 5. Bland æggeblommen med osten. 6. Pisk fløden i en anden skål til konsistensen af en lys creme. Tilsæt flødeskum til vores masse, rør. Den resulterende homogene masse hældes ovenfra på den frosne kage. 7. Cover ostekagen med madfilm og læg den i køleskabet om natten. Næste dag vil cheesecake være klar. Om ønsket kan den dekoreres med friske bær.
Serveringer: 5-6