- kanin - 1 stk
- citron - 1 stk
- hvidløg - 4 tænder
- rosmarin - 1 tsk
- Ærter af sort peber - 6 stk
- olivenolie - 6 varer. skeer
- tomatpasta - 2 Art. skeer
- hvidvin - 250 ml
- ansjos - 2 stk
- oliven - 50 gram
- kapers - 2 st. skeer
- Salt og peber - Til smag
Kanin med oliven er en vidunderlig festlig skål, velsmagende og smuk. Forberedelse: Skær kaninen i stykker. Rist citronen på gnisten og presse saften. Slib hvidløg, rosmarin og paprika. Bland med citronskal, salt og 2 spiseskefulde olivenolie. Rist kaninen med blandingen og lad stå i 30 minutter. Forvarm 4 spiseskefulde olivenolie i en stegepande. Steg kaninen, læg på en tallerken. Tilsæt tomatpastaen, citronsaft og vin til panden, kog den. Tilsæt kanin, dæk og simer i 40 minutter. Tilsæt til de skårne oliven, ansjos og kapers. Sæson med salt og peber. Drys med hakkede urter og serverer.
Serveringer: 6-7