- mel - 2 1/4 kopper
- æg - 1 stk
- æggehvider - 5 stk
- knust ananas med saft - 1 glas
- mørk rom - 1 st. en skefuld
- sukker - 1 glas
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- Salt - 3/4 teskefulde
- blødgjort smør - 12 Art. skeer
- sødet kokosnød barbering - 1/4 st. skeer
- blødgjort smør - 6 st. skeer (glasur)
- sukkerpulver - 5 kopper (glasur)
- ananasjuice - 3 stk. skeer (glasur)
- ananasekstrakt - 1 tsk (glasur)
- tørret kandiseret ananas - 1/4 glas (glasur)
- sødet kokosnød barbering - 2 glas (dekoration)
- tørrede kandiserede stykker ananas - 16-18 stykker (dekoration)
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Skab formularen med papirindsatser. Smør æg og æggehvider sammen i en skål. Tilsæt den knuste ananas og rom, pisk. Bland i mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Tilsæt hakkede smør og visp indtil blandingen ligner vådt sand. Tilsæt gradvis 1 kop ægblanding til melet og slå det ved lav hastighed. Forøg hastigheden til medium og pisk indtil glat. Reducer hastigheden og langsomt tilsæt den resterende ægblanding. Sæt blanderen på medium hastighed i yderligere 30 sekunder. 2. Fyld hver papirforing med 3 spiseskefulde dej. Bages i 13-15 minutter, indtil lys er gylden i farve. Lad afkøle helt. For at gøre glasuret i en stor skål, pisk smør og 1 kop pulveriseret sukker sammen. Tilsæt et andet glas sukkerpulver og pisk, og tilsæt derefter ananasekstraktet og bland godt. Tilsæt et andet glas pulveriseret sukker og pisk, tilsæt ca. halvdelen af ananasjuice. Smør godt og tilsæt et andet glas pulver. Beat, og tilsæt derefter den resterende ananasjuice og pulveriseret sukker. Visp indtil glat. Til sidst tilsættes hakket ananas og blandes. 3. Dekorer kagen med glasur, kokosnødspåner og stykker tørret ananas.
Serveringer: 6-8