- sorrel - 300 gram
- sukker - 50 gram
- stivelse - 20 gram
- salt - 1 stk. (efter smag)
Sorrel vaskes grundigt og fint hugges. Overfør til en pande, hæld lidt vand, læg på medium varme og lad dem simre i 5-6 minutter, indtil det er blødt. Afkog at filtrere, sorrel tørre gennem en sigte og vende tilbage til bouillon. Stivelse hæld i et glas, halvt fyldt med koldt vand og omrør godt. Hæld i en gryde med sorrel 0,75 l. koldt vand, dække med sukker og kog, kog i 3 minutter. Hæld en tynd strøm af fortyndet stivelse. Omrøring, kog igen, fjern fra varme, lad afkøle og hæld i glas.
Serveringer: 4