Sort te består af de ark, der gik igennem alle forarbejdningstrinene (undvigelse, vridning, gæring, tørring og sortering). Grønne går kun igennem tørring og vridning. Mellem dem er røde og gule. De består af plader, der har passeret gennem forringelse, delvis gæring, vridning og tørring. Rød te er tættere på sort og gul - til grøn. Ud over disse typer te er der andre. For eksempel frugt, urte, instant og te ekstrakter.
For hvid te er kun de yngste blade samlet, som endnu ikke har åbnet. For elite sorter anvendes kun en apex. Processen med behandling af hvid te er lidt anderledes end den for andre arter. Tebladene passerer for en kort tid til damp og tørres straks. Takket være dette brydes bladets farve ikke, og smagen forbliver mere mættet. Brew denne te bør ikke være for varmt vand (op til 70 grader), ellers vil den delikate aroma fra de æteriske olier indeholdt af andre gå tabt.
Grøn te er kendt for sine helbredende naturlige biologiske aktive stoffer, som frigives under brygningen. Derfor er der i processen med forarbejdning taget alle foranstaltninger for at bevare disse gavnlige stoffer. Efter indsamling blader bladene lidt i frisk luft. Når de bliver bløde, bliver de lidt tørrede på den varme luft. Dette beskytter dem mod oxidation. Efter tørring udføres omdrejningsprocessen.
Rød te produceres oftest fra modne blade, der indsamles fra voksne tebuske. Umiddelbart efter montering lægges blade på jorden i direkte sollys (til afblødning). I gennemsnit tager det fra 30 til 60 minutter. Derefter foldes de visne blade ind i kurve af bambus og trækkes ind i skyggen. Der ildes de forsigtigt, indtil bladene får en rødlig nuance. Når dette sker, passerer bladene på kort sigt tørring, så vridning og endelig, endelig tørring.
Sort te passerer den længste teknologiske kæde i færd med fremstillingen. Den gennemgår fuld gæring, hvorfor den køber en karakteristisk sort farve, når den brygges. Umiddelbart efter opsamling af arkene er de lagt ud med et tyndt lag til tørring (tørringsprocessen varer op til 18 timer). Så bliver de omhyggeligt snoet. Efter drejning placeres bladene i kølige og fugtige mørkede rum, hvor fermentering finder sted. Som et resultat af oxidation blærer bladene. Derefter tørres de under høj temperatur.
Også te er kendetegnet ved karakteren af den mekaniske behandling. Grøn og sort te er opdelt i presset, spredt og ekstraheret. De mest populære er spredte te (baihovye). Sort smag te er opdelt i bunke, brudt, lille og blomstret. Den ødelagte te indeholder et lille antal unge skud, og blad sorter er kun sammensat af modne blade.
Presset te
De er lavet af substandard råvarer (gamle blade, stilke og te støv), som opstår som følge af behandling af te blade i fabrikker. De større rester er presset, og de mindre er tabletterede. Små teer bruges også til teposer.
Det er interessant, at den første pakkede te blev brugt i 1904. Importør fra New York, Thomas Salivan, ønskede at spare penge på at sende prøver af te til kunder og besluttede at pakke dem i små silkesølv, i stedet for metalbeholdere. Da handlerne ikke vidste dette, besluttede de at disse poser med te skulle sænkes ned i en kop. De var så bekymrede over det, at de begyndte at bestille te fra Salivan kun i en sådan pakke.
De første poser var lavet af silke eller bomuld. Te blev kun pakket med hånden. Senere begyndte taskerne at producere allerede sperforeret cellofan, og nu anvendes der et særligt perforeret papir, hvilket ikke påvirker smagen overhovedet.
Hidtil er hele emballageprocessen automatiseret. Hvert minut fylder specielle maskiner tusindvis af poser af forskellig form (kvadratisk, rektangulær, trekantet, rund) te. Hver pakke indeholder ca. 2,2 g te.
Uddragte te
Fremstillet i form af en tør krystallinsk form eller flydende ekstrakt. Sådanne te er øjeblikkeligt opløselige. De fremstilles kun i hermetiske pakker. Handelsvarianter adskiller sig fra industrisorter af te. De opnås som følge af blanding af forskellige industrielle sorter. Nogle gange er navnet stammer fra navnet på dets skaber eller fra tidspunktet på dagen.
I dag er der et sådant erhverv som titerter te. Blanding er en kompleks proces, der kræver fra folk sådan et sjældent erhverv hårdt arbejde. En person skal have en god lugtfølelse og smag. For en dag skal sådanne mennesker prøve mange te, så arbejdet er trættende.
Hver te selskab har som regel sine egne formuleringer af blanding. For fremmede titerters er det vigtigste i te er farven på det bryggede blad og smagen af te. Vores specialister tildeler så mange som fem gode indikatorer: intensiteten af infusionen, udseende, farve, aroma og smag. Du kan blande teer dyrket i forskellige lande, såvel som dem, der er vokset i et land.
Flavored te
De fås fra alle typer baihovyh te. Aromatiseringen af en whisky påvirker ikke den biokemiske sammensætning af denne drik. Som følge heraf erhverver den en udpræget smag. Aromaer kan være flere (i sjældne tilfælde). Oftest smagede te er af gennemsnitlig kvalitet og kun lejlighedsvis høje.
For i dag er der to måder at aromatisere. Den første er hånden. I den færdige te tilsættes forskellige frø af planter, urter, rødder, duftende blomster (jasmin, anis, iris, kukurma og andre). Mens teen ikke havde tid til at afkøle efter tørring, er den sprinklet med lag og presset sammen med lag med aromaer. Efter nogen tid er smagene fjernet fra teen, og teen selv tørres igen og der tilsættes tørrede smagsstoffer der - for 50 kg te, ca. 2,5 kg. Denne måde anses for dyr. Det er meget billigere at aromatisere te ved hjælp af syntetiske essenser, som ved deres formel ligner naturlige analoger. Alle aromaer er nødvendigvis angivet på pakken.
I Rusland er forbrugerne negativt bortskaffet smagsstoffer til smagsstoffer. Men eksperter fra Institut for Ernæring sikrer, at essenser er helt sikre for helbredet. Hertil kommer, hvad angår kvalitet og smag, er de bedre end naturlige produkter.
Som du kan se, er te ikke bare en velsmagende drink. Før det bliver dispenseret i vores kopper, gennemgår det en langvarig proces med indsamling og behandling. For at nyde smagen af te, skal du vælge et kvalitetsprodukt. Forsøg at nægte te i poser og køb kun rasypnoy. Og for at få gavn og nyd duften skal du overholde reglerne for brygning. Ikke alle te skal koges med kogende vand. Husk dette. Nyd din tefest!