Ved hjælp af krydderier kan du ændre ikke kun smag af skålen, men også dig selv, din krop. Med korrekt brug kan de positivt påvirke hele kroppen. Dette skyldes, at krydderierne aktiverer metaboliske processer: de styrker og stimulerer fordøjelseskirtlerne, forbedrer tarmens arbejde og så videre.
Positive aspekter af
Krydderier beskytter blodkar og hjerte. Så siger forskerne, der gennemførte forskning ved University of Pennsylvania. De, der altid føjer fede fødevarer til kylling og kukurma, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i deres kroppe med 15%.
Krydderier hjælper med at bekæmpe kræft. Denne kendsgerning blev bekræftet af studier af forskere fra Johnson Cancer Center. Som det viste sig, indeholder curcumin curcumin, som er i stand til at blokere biokemiske kæder, der fremmer udviklingen af onkologiske sygdomme i nakke og hoved. Selvfølgelig er kukurmin ikke så stærk nok til at blive brugt som en kur mod kræft. Men mange læger anbefaler sin anvendelse under og efter kemoterapi, efter operation eller bestråling. Desuden reducerer curcumin den negative virkning af nikotin på røgens krop.
Forbedre libido. Fra oldtiden er nogle krydderier blevet betragtet som et godt afrodisiakum. Samarbejdspartnere i molekylær og integreret klinisk medicin har undersøgt duften (han også shamballa og fenegreek). Denne plante er indeholdt i krydderiernes krydderi, og den kan også købes separat. Som det viste sig, indeholder fenegreek en masse specielle forbindelser (saponiner), som kan stimulere udviklingen af kønshormoner, og især testosteron.
Hjælp klare forkølelsen og lindre smerten i musklerne. Når vi bliver syge, går vi straks til apoteket og køber en masse lægemidler. Men du kan også blive helbredt med forstuvninger. For eksempel har ingefær gode antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Derfor klare han godt med forkølelse og ODS. For dem, der er involveret i fitness eller sport, vil ingefær også være nyttig. Han hjælper musklerne til at komme sig og slappe af efter træning.
Fremskynde udvekslingen af materialer. Brændende krydderier kan lidt øge temperaturen i vores krop og fremskynde metabolismen med ca. 8%. Denne handling har en god chili, den indeholder en masse capsaicin - et stof, der giver chili et strejf. En lignende effekt er givet til ingefær og sort peber. Det er værd at bemærke endnu en fordel ved capsaicin - dette stof er i stand til at dræbe nogle kræftceller i kroppen. Dette blev bekræftet i forsøgene udført på dyrene.
De hjælper med at mætte. Canadiske forskere har vist, at hvis du spiser et par hurtige snacks før hvert måltid, hjælper det med at absorbere 200 kalorier mindre under måltidet. Denne effekt skyldes igen kapsaicin - det kan give følelse af mæthed.
Bliv ung
En af de vigtigste fordele ved krydderier er, at de indeholder langt flere antioxidanter end i andre produkter. Og som nazyvestno hjælper antioxidanter til at modstå de ødelæggende virkninger af frie radikaler, og også forlænge vores ungdom og forbedre vores sundhed.
Forskere ved National Center for Study of Aging Processes analyserede antioxidantegenskaberne af 277 drikkevarer og fødevarer. De tog mål for absorption af oxygenradikaler (SARK). Jo højere SARK, jo mere effektiv krydderierne neutraliserer virkningen af frie radikaler. Som det viser sig, indeholder krydderier meget mere antioxidanter end vagoder. Det første sted blandt antioxidant krydderier var besat med nelliker og kanel. I en teskefuld af disse krydderier er der flere antioxidanter end et halvt glas tranebær eller blåbær. Og gurkemeje og oregano var mere nyttige end granatæble og jordbær.
Krydderiernes antioxidante egenskaber blev også testet på en anden måde - evnen til at bekæmpe oxiderende jernforbindelser (CROS). Undersøgelserne blev udført af irske forskere, og igen viste det sig, at blandt alle produkterne var nelliker lederen. Således viser det sig, at fedter er de mest nyttige krydderier og universelle antioxidanter. De resterende krydderier er mere effektive i en retning. Spidskommen absorberer ilt, men næsten ingen jernpåvirkninger, amoyoran og salvie har et højt CERF-indeks, men næsten aldrig effekt på SARK.
Ud fra ovenstående kom videnskabsmændene til den konklusion, at for at opnå den størst mulige fordel af krydderier er det nødvendigt at kombinere flere krydderier i en skål.
Det vigtigste - gå ikke for langt!
Uanset hvilke nyttige krydderier der ikke var, kan deres anvendelse forårsage bivirkninger. Derudover kan visse krydderier med visse sygdomme ikke indtages. For eksempel kan hvidløg, kukurma og spidskommen styrke og svække virkningen af visse stoffer. Sort og rød peber skal bruges med forsigtighed til at spise, som lider af gastrit og mavesygdomme. Og selv absolut friske mennesker anbefales ikke at spise meget krydret. Ellers kan det forårsage en slimhindebrænding.
Hvis du overdriver det med hvidløg, kan det føre til mavesprøjt. Carnation er kontraindiceret hos hypertensive patienter og børn under 12 år. Bladbladet reducerer blodets koagulerbarhed, så det bør ikke bruges af gravide kvinder, ammende kvinder og dem, der er udsat for blødning.
Muskat, på trods af dets værdighed, er også skadeligt i store mængder. Når det er overdoseret, kan der være hovedpine, hjertebanken, svimmelhed. Men i små mængder er det meget nyttigt: det hjælper med træthed, aktiverer fordøjelsen, fyldes med energi, forbedrer hukommelsen og stimulerer blodcirkulationen.
Hvilke problemer kan løses ved hjælp af krydderier?
Som allerede nævnt ovenfor kan du ved hjælp af krydderier løse mange sundhedsmæssige problemer. Det vigtigste er at kombinere krydderier korrekt og omtale deres nyttige egenskaber.
- Antiseptika: sort og rød peber, nelliker, gurkemeje, koriander.
- Painkillers: muskatnød, ingefær, chili, fennikel.
- Fra bronkitis: chili, kardemomme, ingefær, fennikel.
- Fra søvnløshed: kanel, fennikel og gurkemeje.
- Diuretisk, antipyretisk, til eliminering af toksiner: ingefær, fennikel, gurkemeje.
- Blodrensende: fennikel, gurkemeje, ingefær.
- Til behandling af hudsygdomme: sennep, gurkemeje, ingefær donut møtrik.
- For at forbedre fordøjelsen: safran, chili, ingefær, rød peber og gurkemeje.
- For at forbedre hukommelsen: ingefær og sort peber.
Holdbarhed krydderi
Til krydderier bragte maksimale sundhedsmæssige fordele, de bør ikke opbevares længere end deres holdbarhed.
- Hele krydderier (for eksempel clove knopper, peberkorn, kardemommehoveder) kan opbevares i to til fem år.
- Jord krydderier - fra tre måneder til to år.
- Leaf krydderier (timian, laurbærblade) - med korrekt bevaring kan være egnet fra tre måneder til to år.
- Ristede tørrede grøntsager bør ikke opbevares længere end et halvt år.