Hjemmelavet brød kvass For at forberede denne okroshki, skal du ikke tage kvass industriproduktion eller kvass, lavet af kvass koncentrater, da begge disse drikkevarer er for søde. Har brug for mere syre kvass, som kaldes hvid okroshechnym. Ifølge den klassiske teknologi er den fremstillet af rug og byg malt med tilsætning af rugmel. Da denne proces ikke er så kompliceret så længe, er det muligt at anvende en enklere opskrift på okroshechny kvass, der er lavet af rugkrummer med minimal tilsætning af sukker.
ingredienser:- Brød af rug 500 g
- Vand 3500 ml
- Sukker 75 g
- Gær, frisk, 15 g
- Trin 1 Til madlavning kvass skal du tage rugbrød, vand, sukker og gær.
- Trin 2 Skiver af brød skåret i terninger og brunet i ovnen.
- Trin 3 Sæt krakkerne i en krukke med en kapacitet på 3 liter, hæld 2 liter varmt vand (80 ° C) og lad det stå 1,5 timer under låget på et varmt sted.
- Trin 4 Hæld og infusioner infusionen, og hæld brødet igen med 1,5 liter varmt vand og sæt det på igen i 2 timer.
- Trin 5 Opløs gæren i en lille mængde varmt vand.
- Trin 6 Den anden infusion, der skal afløb, afløb, blandes med den første infusion (bør være ca. 2,7 liter), hæld sukker, rør den, indtil den er helt opløst, tilsæt den fortyndede gær og bland. Vortemperaturen skal være ca. 25-27 ° C. Urten skal efterlades i et varmt sted til gæring i 12 timer.
- Trin 7 Den resulterende kvass drænes igen, hældes i flasker, kork og anbringes i køleskabet i 6 timer. Kvass er næsten klar til brug. Opbevares kølet i liggende stilling. Til brug til madlavning okroshki.