Kylling, bagt i ovnen. Kylling med karameliserede appelsiner fremstilles i "på banken" måde, som giver dig mulighed for at få en slående lækre kylling med en sprød tynd som pergamentpapir, en skorpe uden en enkelt dråbe fedt og blødt, blødt og saftigt kød. I dette tilfælde fungerer vandbanken inde i kyllingen som et dampbad, der holder kødet tørret ud, og alt fedtet opvarmes og fjernes på grund af kyllingens særlige arrangement i form af en rytter, så kvaliteten af den stegte hud er ganske speciel i sammenligning med andre fremstillingsmetoder . Hvis du tilføjer krydderens duft og den lyse smag af karameliserede appelsiner, så vil ingen af de mest krævende gourmet prøve at smage denne skål.
ingredienser:- Kylling 1,5 kg
- Appelsinsaft 30 ml
- Surecreme 50 g
- Sort peberpulver 1 tsk.
- Oregano tør 0,5 tsk.
- Rosemary dry 0.5 tsk.
- Paprika søde jord 1 tsk.
- Curry 1 tsk.
- Orange 4 stk.
- Martini 30 ml
- Sukker 100 g
- Olivenolie 4 el. l.
- Trin 1 Forbered de nødvendige produkter til madlavning: kylling, appelsiner, krydderier, creme eller mayonnaise og martini. Vi skal også have en smal langstrakt krukke med et volumen på 350-400 ml, for eksempel fra kaffe.
- Trin 2 Hæld salt og krydderier på en plade og bland dem.
- Trin 3 Vask kyllingen, skær fedtkirtlen på halen, kontroller, at der ikke er fjer på huden. Rist kyllingen med salt med krydderier på ydersiden og indeni, lad i 30 minutter.
- Trin 4 Appelsiner skrællet, skåret i cirkler med en tykkelse på 7 mm. Hvis du kan lide smagen af karameliserede appelsiner med bitter smag, kan du ikke skræl peeling. Fold de skivede appelsiner i en dyb skål og drys martini, lad den være i en sådan form i et stykke tid, indtil kyllingen er gennemblødt med krydderier.
- Trin 5 Tør martini og appelsinsaft og saft, og tryk derefter på en anden skefuld saft, tilsæt creme eller majones og bland alt.
- Trin 6 I en krukke hældes vand på 2/3, læg det på en bageplade eller endnu bedre i bagepladen. Sæt kyllingen på krukken og smør den tilberedte blanding. På benene og vingerne sætter beskyttende "rustning" af folie, så de tørres ikke unødigt. Hæld en lille mængde vand ind i bakken, så drænet fedt ikke brænder i bunden.
- Trin 7 Sæt kyllingen i en ovn i 1-1,5 timer i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Bagningstiden afhænger af kyllingens og ovnens størrelse.
- Trin 8 Appelsiner bliver våde med et serviet, sæt i varm olivenolie, drys med sukker og karameliser indtil lysbrunning. Efter hver gruppe appelsiner skal stegepanden vaskes og hældes med frisk olie, så appelsinerne ikke brænder.
- Trin 9 Appelsiner køler ned, og når kyllingen er klar, læg dem sammen med en varm kylling på en skål.