Kylling med hvidløgspeper og krydderier Kald korrekt "Kylling tapaka" - en fælles skål, der kom til os fra Transkaukasien. Det adskiller sig i en særlig madlavning, hvor kyllingen er stegt med hvidløg i en speciel stegepande med en skruetryk kaldet tapaka, hvor navnet på skålen kom fra. Først udkastes slagtekroppen og udflades. Nu er det meget svært at finde en passende kylling - moderne kyllinger hos fjerkræbedrifter er opfedset af nye teknologier og vokser til størrelsen af en voksen kylling. De afviger i smag. Jeg husker, hvad en vildfarelse var den cyanotiske kyllingtobak i sovjetiske tider! Han steg hurtigt til knusningen og smeltede bare i munden ... men prøv det!
ingredienser:- Kylling 1500g
- Solsikkefineret olie 60 ml
- Hvidløg 6 dentikler
- Peber sort jorden 2 knivspids
- Salt ekstra 10 g
- Trin 1 For at forberede skålen skal du tage et kød af kylling, hvidløg, vegetabilsk olie til stegning, peber sort jord og salt.
- Trin 2 Skyl kyllingen, afløb og spred den over maven i halvdelen.
- Trin 3 Karkassen er spredt og godt afstødt fra begge sider.
- Trin 4 Rist kyllingen grundigt med en blanding af salt, hvidløg og sort peber. Du kan fyre de tykkeste steder med tynde skiver hvidløg.
- Trin 5 Sæt kyllingen på den opvarmede stegepande og smør, bøj vingerne og benene.
- Trin 6 Nu har vi brug for belastningen. Da jeg ikke har en speciel tapaka stegepande, bruger jeg altid en almindelig vandpande i stedet for en presse. Det vigtigste er, at vægten ikke er let, proportionerne til vægten et sted i området 1: 3. Reducer varmen på pladen og steg på denne måde i 20 minutter på den ene side, vend om og steg 20 minutter på den anden side.
- Trin 7 Kontroller kyllingens beredskab - i det tykkeste sted går kniven frit ind, den hemmelige juice er gennemsigtig. Spred kyllingen på en skål og ring alle til bordet!