- ris quinoa - 1 kop
- Salt og malet peber - Til smag
- olivenolie - 2 1/2 tsk
- filet af tilapia - 450 gram
- paprika - 3/4 teskefulde
- Engelsk agurk - 1 kop
- Basil - 1/3 kopper
- Fetaost - 1/3 kop
- frisk citronsaft - 2 teskefulde
1. Fjern huden fra tilapiafiletet, klipp fisken i 8 stykker. Engelsk agurk skåret i store stykker. Smuld fetaosten. 2. Tilsæt quinoa, 2 kopper vand og 1 tsk salt til en lille gryde. Kog over høj varme. Reducer varmen til medium og kog, indtil vandet fordamper, ca. 15 minutter. Sæt ris quinoa i en skål og lad den køle af i 5 minutter. 3. I en stor stegepande opvarmes 1/2 tsk vegetabilsk olie over medium varme. Tør fisken, drys med salt, sort peber og paprika. Steg fiskfileter i ca. 4 minutter, vend om i midten af tilberedningen. 4. Bland den skivede agurk, basilikum, smuldret fetaost, 1 tsk vegetabilsk olie og citronsaft i en skål. 5. Tilsæt quinoa og bland. Sæson med salt og peber. 6. Opdel quinoaen mellem pladerne, læg fisken ovenpå og tjen straks. Om ønsket skal du dekorere fadet med citronskiver.
Serveringer: 4