Vi laver kyllingelever med æbler. Biprodukter betragtes som mindre værdifulde i madlavning end kød, men fra et så lavt produkt som en kyllingelever kan du lave mad, der har en unik smag. Kyllingelever er blødere og ømme i modsætning til svinekød eller oksekød, det er tilberedt hurtigt. Hvis du tilbereder det i en vin sauce med æbler, så vil skålen være et festligt bord eller en udsøgt middag.
ingredienser:- Kyllingelever 700g
- Apple 3 stk.
- Vinrød semisweet 200 ml
- Salt 15 g
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Sukker 1 el. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 4 spsk. l.
- Sesam Hvid 1 el. l.
- Trin 1 For at forberede denne skål har vi kun brug for 3 hovedingredienser: Kyllingelever, æbler, rød semisødvin, krydderier er ikke påkrævet her, du behøver kun salt, æblesukker, solsikkeolie til stegning og sesamfrø til dekoration.
- Trin 2 Kyllingelever vaskes, opdeles i 2 kronblade, skærer ud af forbindelsesfilmen og fedtet.
- Trin 3 Da leveren er stegt hurtigt, skal vi panorere hele det på en gang. Dette er let at gøre, hvis du lægger leveren i en pose, hæld i melet og ryste indholdet. Derefter kan leveren straks spredes på gryden.
- Trin 4 Stek leveren let op, indtil farven ændres.
- Trin 5 Hæld 2/3 glas vin og stuge leveren under låget i mere end 10 minutter, så duften af alkohol forsvinder og saucen fortykker.
- Trin 6 Æbler vaskes grundigt med varmt vand (vi bruger æbler med skræl). Vi skærer æbler i tynde skiver.
- Trin 7 Spred æblerne i en stegepande med varm solsikkeolie, drys sukker på toppen og let karamelize.
- Trin 8 Når æblerne blødgøres, tilsættes vinresterne til dem og bringes tilberedt i yderligere 3-4 minutter.
- Trin 9 Spred æblerne med en krans på pladen, læg leveren i midten, vand den sovs, hvor den blev stuvet, og drys med de ristede sesamfrø. Meget velsmagende!