Lever med æbler Svinekød lever perfekt sammen med æbler, og saucen smager sød og sur, usædvanlig og perfekt udfyldning af denne skål! I den, og honning og citronsaft og en duftende rødvin og balsamicoeddike, kan du forestille dig hvilken smag og hvor mange smagfarver! Og hvad en behagelig farve i sidste ende viser det sig! Garnish er ideel til ris eller unge kogte kartofler!
ingredienser:- Svinelever 500g
- Salt 5 knivspids
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Eddike balsamico mørk 4 tsk.
- Olivenolie 100 ml
- Vinrød tør 300 ml
- Apple 2 stk.
- Honning 1 el. l.
- Citronsaft 1 el. l.
- Løg lilla 0,5 stk.
- Peber sort jorden 2 knivspids
- Trin 1 For at gøre en lever med æbler i sød og sur vin sauce har vi brug for svinelever, æbler, citron, violet løg, honning, rød tørvin, olivenolie, balsamicoeddike, mel, salt, sort peber.
- Trin 2 Lever skåret i små flade stykker, salt lidt, paniruem i mel.
- Trin 3 Steg i en opvarmet stegepande i en lille mængde olivenolie, et minut fra hver side.
- Trin 4 Fjern leveren fra panden, læg den på pladen og giv lidt "hvile".
- Trin 5 I mellemtiden hæld vinen i en lille gryde, tilsæt honning, citronsaft, læg den på ilden, lad vinen koge, reducer varmen og kog indtil væsken fordamper 1/3 af det foregående volumen.
- Trin 6 Vi hælder balsamicoeddik i den fordampede vin, lad den koge igen og tag sausen ud af ilden.
- Trin 7 Skær æblerne i skiver, der tidligere har skåret ud kernen. Løg skæres i strimler.
- Trin 8 På olivenolie steg stegløgene til blødt.
- Trin 9 Tilsæt æblerne til det og steg det lidt mere.
- Trin 10 Vi spredes til løg og æbler en forstukket lever, salt efter smag og peber. Stew under et lukket låg, omrør lejlighedsvis, i ca. 8 minutter.
- Trin 11 Hæld vinssauce og lad dem simre i ca. 10 minutter over lav varme.
- Trin 12 Om nødvendigt tilsættes mel, hvis saucen er for tynd, eller noget - grøntsager, kød bouillon, hvis det er tykt. Vi serverer bordet i en varm form, garneringen er ideel til ris.