Vinter salat med røget fisk
- 100 g røget tun
- 200 g varmrøget laks
- 1 avocado
- 1 lille lyserød grapefrugt
- 1 lime
- 1 pak salatblade blanding
- olivenolie
Tilberedning af måltider:
Skær røget tun i tynde skiver. Med et stykke røget pink laks skal du fjerne huden og forsigtigt fjerne alle knoglerne. Skær den rosa laks i store terninger. Grapefrugt skrællet af, skrællet i skiver og afskåret alle hvide film med en skarp kniv. Skær hvert skive i 3-4 dele. Avocado skræl, skær i halvdelen, fjern stenen og drys med limejuice. Skær avocado i terninger. Sæt en blanding af salatblade på en plade. På toppen sætte skiverne af fisk, avocado og grapefrugter. For at forberede salat dressing, slå limejuice fra 6 el. l. olivenolie, salt og peber. Hæld salaten med den tilberedte dressing straks inden servering.
Kylling kødboller på spyd
- 2 kyllingebryst (samlet vægt ca. 300 g)
- 1 æg
- 1 agurk
- 1 lime
- 1/2 pod med røde chili peber
- 1-2 cm ginger rod
- grøn koriander
- mynte blade (til dekoration)
- sød chili sauce
- salt
Tilberedning af måltider:
Kyllingebryst vaske, tør og skåret i små stykker. Gingerens rod er skrællet og skåret i tynde strimler eller revet. Skær chili i små stykker, mens frøene fjernes. Cilantro greens, tørret og finhakket. Fjern kanten med kalk. Hakkede kyllingebryst, ingefær, chili, lime og koriander anbringes i blenderens beholder, klem limejuice der, tilsæt salt og slå sammen indtil der opnås et homogent hakket kød. Fyld kødet i en skål og fjern forsigtigt. Dipning af hænderne i det slagne æg, for at danne små kugler kyllingekød (diameter 2,5-3 cm). I en stegepande opvarmes olivenolie og steges kødboldene på alle sider til gyldenbrun. Agurk med skrællet skrællet skræl, skær langs halvdelen og fjern frøene. Tilberedt agurk skåret i stykker med en bredde på ca. 3-5 mm. På små træspidser sætte på en stegt kødbold, dekorere med et stykke agurk og et mynteblad. Server som en snack med chili sauce.
Salatcocktail med cottage cheese
- 80 gram hård ost
- 2 spsk. l. granuleret cottage cheese
- 2 spsk. l. creme creme (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashewnøtter
- 2 ark isbjerget salat
- salt til smag
Tilberedning af måltider:
Hård ost skåret i små terninger. Ananas skræl, skåret i cirkler, fjern kernen og skære kød i kuber af samme størrelse som ostens tern. Cashew nødder lidt stege i en stegepande og skåret med en kniv. Blade salat isberg vask, 9j tør og skåret i små stykker. Sæt små stykker salat på bunden af små croissanter eller lave briller, sæt ostebiter, hakkede nødder og ananasstykker på dem, skifte dem med salatblade. Korn ostemasse blandet med cremefløde, let salt og sat på toppen af et lag af ananas.
Snack pandekager
Til påfyldning:
- 300 g tynde skiver saltet laks
- 250-300 g af de øverste grønne blade af Savoyekål
- 1 løghoved
- vegetabilsk olie
Til testen:
- 3 æg
- 1 kop mælk
- 4 spsk. l. mel
- klip sukker
- salt
Tilberedning af måltider:
For at forberede en pandekage smør, slog let æg med sukker og salt, hæld i 1/2 kop mælk, hæld i mel og bland grundigt. Fortynd derefter dejen med den resterende mælk og steg de 8 pandekager på en smurt stegepande. For at forberede påfyldningen fra bladene af Savoyekål skære tykke årer, sænk bladene i kogende saltet vand og kog i 5 minutter. De kogte blade skal fjernes, drænes og finhakket. På vegetabilsk olie stege løg, tyndt hakkede løg indtil gennemsigtig, derefter tilsæt savoy kål og stek alle sammen. Fyld påfyldningen. Ved kanten af pandekagen sættes en skive fisk, skær siderne af pandekagen langs længden af fiskeskiven. På fisken sættes en del af kålpåfyldning og ruller sammen i form af en tæt rulle.
Soup "generøs"
- 1,2 liter kylling bouillon
- 250 g græskar
- 250 g gulerødder
- 250 g frosne grønne ærter
- orange til dekoration
- 1 løg pære
- 2 spsk. l. brun ris
- 1/4 muskatnød
- kanel efter smag
- salt, sort peber
- smag til jorden
Tilberedning af måltider:
Græskar, skrællet af frø og skræl, skåret i terninger af mellemstørrelse. Løg og gulerødder rent og skåret: løg - små terninger, gulerødder - halm. Skær græskar, løg og gulerødder i en gryde. Brun ris skylles grundigt og skiftes i pande med grøntsager. Sæt panden i brand, hæld grøntsager og ris med kogende kylling bouillon og kog i 15 minutter. Hæld grønne ærter (behøver ikke at afrimme den), bland og kog. Tilsæt salat og sæson til smag friskmalt sort peber, kanel og revet muskatnød. Orange vask, afløb og afskåret fire identiske tynde cirkler. Med den resterende appelsin skal du fjerne zest og klemme ud appelsinsaften. Zest er tyndt skåret og tilsat suppen, hæld appelsinsaften, bland. Spred suppe på tallerkener, dekorere med appelsinsorter og server.
Pasta med rejer, tomater og basilikum
- 250 g pasta (fx fettuccin)
- 750 gram stor rejer
- 400 gram tomater dåse i deres egen saft
- 200 gram cherrytomater (gul og rød)
- 2 fed hvidløg
- basilikum
- olivenolie
- salt, peber efter smag
Tilberedning af måltider:
Kog pastaen i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen, flip den over kogeren og lad vandet afløb. Rejer klar af skal, fjern - en sort "vene", drys rejer med salt og friskmalet sort peber. I en stor stegepande opvarmes olivenolie og steges rejerne på den i 3 minutter. Overfør de stegte rejer til en plade. I den samme stegepande tilføjes lidt olie, sæt hvidløgsklyven op i kvartaler og steg i ca. 30 sekunder. Tilsæt tinnede tomater skåret i 4 stykker med en lille smule saft og kog. Derefter tilsættes de halvt kirsebærtomater, salt og peber efter smag. Bland pastaen, rejer og sauce og tjen straks.
Kartofler med spinat
- 4 kartofler
- 2 tomater
- 2 bundt frisk spinat
- 1 løg pære
- 2 fed hvidløg
- til 1 tsk. koriander og sennepsfrø
- raffineret vegetabilsk olie
- salt
Tilberedning af måltider:
Spinat suger i koldt saltet vand i 20 minutter. Skræl kartofler, skær hver knold i 4 dele. I en dyb stegepande opvarmes nogle vegetabilske olie og steges kartoflerne, indtil de er gyldnebrune. Løg skrællet, skåret i skiver og steg i en separat stegepande i vegetabilsk olie. Rør stegte løg i stegepande med kartofler. Hvidløgskage til at skrælle, skær i små stykker og læg til grøntsager. Tilsæt kornet af sennep og koriander, rør og kog et andet minut. Hæld lidt varmt vand i panden, dæksel og lad dem simre i 10 minutter. Spinat taget ud af vandet, skyllet, tørret, groft hakket, tilsat til stuvede grøntsager og blandet. Tomater skæres i store stykker, lægges i stegepande, tilsæt salt til smag og stuv alle sammen i ca. 1 minut.
Torsk i æblevin
- 100 ml bouillon
- torsk uden giblets uden hoved (ca. 1 kg)
- 6 spsk. l. smør
- 200 ml fløde
- 2 store sure æbler
- 2-3 tømmer af timian
- 200 ml cider (æblevin)
- 2 spsk. l. calvados
- 1 tsk. skarp sennep
- 1 tsk. sukker
- salt, peber efter smag
Tilberedning af måltider:
Skær æblerne i 4 dele og fjern frøene. Sukker opvarmet i en tør stegepande indtil lysebrun, og tilsæt derefter 2 el. l. smør. Skiver af æbler dyppes i cider og steges på begge sider i smør med sukker. Hæld i stegepanden 1-2 spsk. l. cider og sæt æblerne i det i 3-5 minutter. Sæt krydset i bakken, hæld den resterende cider, tilsæt den varme bouillon, dække bakken med folie, olieret med smør og læg 10 minutter ud. i ovnen ved 200 °. Form til bagning, dække med folie, smurt smurt med smør, og sæt fisken der, efterladt i bakken for at bevare saften. Hæld fisken ovenfra med smeltet smør (2 spsk) og bages i en forvarmet ovn i 180 minutter i 10 minutter. Sæt de stegte æbler i form til fisken. Bland 1 tsk. sennep med Calvados, spred blandingen med torsk og sæt i ovnen i yderligere 10 minutter. Den saft, der er efterladt efter at slukke torsken, afløb og kog op til 100 ml. Derefter tilsættes cremen og koge den, indtil der er dannet en tyk sauce. Tilsæt i saucen 1 el. l. smør, salt, peber, timianblad og resterende sennep, bland sausen og fjern den fra varmen. Før du serverer, placere fisken på en skål, omkring fisken, nedbryd æblerne. Sauce at tjene separat.
Svinekotelet med Mos kartofler
- 3 svinekødstykker på en knogle (samlet vægt ca. 700 g)
- 60 g smør
- 400 g frosne grønne ærter
- 5 fed hvidløg
- 3-6 blade af vandkryds
- Grønne (persille, basilikum)
- olivenolie
- sort peber
- salt, hav mad
Tilberedning af måltider:
For at forberede puré grønne ærter, uden optøning, hæld i kogende saltet vand og kog i 25-30 minutter. Derefter tages ærterne ud af vandet, sætter dem i en skål og slib dem med en nedsænket blender. Tilsæt 2 fed hvidløg, skiver greens, salt og peber til smag, hæld 1 el. l. afkogning af ærterne og hugge alt sammen igen. I slutningen af en tynd dråbe hæld 2 el. l. af olivenolie. For at lave hvidløgsolie skal 3 hvidløgsklyven renses og knuses i en mørtel med en knivspids salt. Knuste hvidløghakket med smør, bland derefter den resulterende masse, form den i form af en pølse eller et lille stykke, pakk det i en film og læg det i fryseren, før det serveres. Svinekødstykker slår lidt af den stumme side af kniven på begge sider, salt og sæson med friskmalet sort peber. Hæld koteletterne 2 ss. l. olivenolie og gnid den i kød. Hæld steget i en tør varm stegepande i 3-4 minutter. på hver side. Steg koteletter fedt med hvidløgsmør og server med kartoffelmos, dekorere bladene med vandkress.
Hakkede oksekød i mexicansk stil
- 500 g oksekødmasse
- 2 bulgarske peberfrugter (rød og gul)
- 1 krydret peber
- 2-3 tomater
- 250 g dåse røde bønner
- 150 g dåse majs
- 2 løg pærer
- 4-5 fed hvidløg
- 3-4 spsk. l. tomatpasta
- persille greener
- salt, sukker, grøntsag
- smør til smag
Tilberedning af måltider:
Bulgarske peber vaskes, skæres i halvt, fjerner frø og stilk og skæres i kvadrater. Løg skrællet og skåret i store terninger, fed hvidløg skåret i 4 stykker. Vask tomater, vend med kogende vand, skræl og skær i store stykker. Oksekødmassen skal vaskes, tørres og finhakket med en skarp kniv. Læg løg og hvidløg på en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og hurtigt steg. Tilsæt hakkede oksekød og steg i løbet af medium varme, omrør lejlighedsvis, ca. 5-6 minutter, for at fordampe al den frigivne væske. Sæt derefter skiverne bulgarsk peber og tomatpuré, rør og lad dem simre over medium varme, omrør i yderligere 5 minutter. Derefter tilsættes tomater, hermetisk majs og bønner (hvis væske skal udtørres) til panden, tilsæt salt, tilsæt sukker til smag og bland godt. Krydret peber sammen med frøene skåret skråt med ringe og tilsæt til stegepanden med kød og grøntsager. Rør, reducer varmen, dæk panden med et låg og lad dem simre i 10-15 minutter, lejlighedsvis omrøring. Serveres, bestrøget med hakkede urter.
Vintergrøntsager under en kartoffelbeklædning
- 4 store kartofler
- 150 ml fløde (10%)
- 3 spsk. l. smør
- 50 gram hård ost
- 0,5 glas kylling bouillon
- 2 løg pærer
- 1 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 små rober
- 2 selleri selleri
- 1 lille fennikel
- 250 g hvidkål
- 1/4 tsk. timian
- vegetabilsk olie
- salt, peber efter smag
Tilberedning af måltider:
Kartofler koger i saltet vand, indtil de er klare, gnides gennem en sigte. Sæson med sort peber og kombiner med 1 el. l. smør. Hæld fløden gradvis og omrør kartoffelmos. Skær grøntsagerne: løg - halve ringe, gulerødder - tykke cirkler, hugg hvidløgene fint, skær selleri og fennikelstængler over pladerne, skærer roden i 4 stykker og skær derefter over skiverne. Skær kål i store firkanter. I en stegepande opvarmes 1 spsk. l. creme og vegetabilsk olie og stege løg og hvidløg indtil gyldenbrun. Tilsæt gulerødder, rober og steg i 3-4 minutter. Tilsæt kål og steg i 5 minutter. Sæt kød selleri og fennikel til grøntsagerne og kog alle sammen i yderligere 5 minutter. Hæld kylling bouillon og simre, omrør i 10 minutter, tilsættes salt, peber og timian i slutningen af præparatet (væsken skal inddampes). Til bagning form, smør det resterende smør og sæt de stuvede grøntsager ind i det. Ovenstæt jævnt kartoffelmos, smør det med et slået æg og en ske til at anvende et mønster på kartoffelens overflade. Drys med revet ost og bages i 10-15 minutter. ved en temperatur på 200 °.