Kalve tunge med peber
• 2 kalvekalder
• 2 store røde peberfrugter
• 1 stor gul peber
• 2 store løg
• 1/2 kop kød bouillon
• et glas hvid tør vin
• 2 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. kartoffel eller majsmel
• Flere korn af sort peber
• Flere laurbærblade
• 1 spsk. l. tomatpasta
• 1 tsk. sødmalet paprika
• en pinch cayenne peber
• salt
Tilberedning af måltider:
Sprog udfyldes med vand og blød i 2 timer. Derefter fjernes filmen, hældes i saltet kogende vand og koges i 1 time og 30 minutter. Skræl peberfrugter og løg, skåret i strimler. Opvarm olivenolie i en stor gryde og steg grøntsagerne i 3 minutter. Tilsæt tomatpuré, paprika og løvblad, hæld bouillon og vin. Kog indtil blødt. Sæson med cayenne peber og salt. Dyk med lidt vand. Kogte tunger, skræl, skær i strimler og læg i sauce. Server med ris.
Spicy hjerter
- 300 g kylling hjerter
- lille pære
- 100 g røget bacon
- 2 dåser med syltede løg
- løvblad
- salt
- peber
- 1 / g kunst. l. timian
- 1 tsk. skarp sennep
- 2 spsk. l. af akut ketchup
- madlavning olie til stegning
- grønne til dekoration
Tilberedning af måltider:
Hjerte vaske, tørre. Skræl pæren i små terninger, brisket - stort. På vegetabilsk olie stege brystet, tilsæt løg og steg det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hjerterne til indholdet af stegepanden, steg. Hæld et glas varmt vand. Tilsæt marinerede løg, løvblad og timian. Sæson med salt og peber. Kog i medium varme i 30 minutter. Tilsæt sennep og ketchup. Kog et andet minut.
Lever med sojasovs
• 400 g oksekød lever
• 2 små porrer
• 3 spsk. l. olivenolie
• 3 spsk. l. mørk sojasovs
• 1 spsk. l. brandy
• 1 spsk. l. mel
• en klip sukker
• salt
• peber
• mælk til gennemblødning
Tilberedning af måltider:
Lever rens, hæld mælken og lad i en time. Fjern, afløb på et papirhåndklæde og skær i små stykker. Leveren drys med mel, steges på begge sider på den opvarmede olie, indtil den er gylden. Fjern fra stegepanden og på den samme olie, sæt lejernes cirkler ud. Ret leveren til en stegepande, hæld i sojasovs og brandy. Sæson med salt, peber og sukker. Stir. Stew i 1-2 minutter. Hvis saucen er for salt, tilsættes 1-2 spsk. l. vand. Sæt den kogte lever på en opvarmet plade. Server med ris blandet med rosiner og stuvede gulerødder.
Lever med citron
• 400 gram kalvelever
• Mælk
• 250 g citroner
• 2 kopper olivenolie
• 50 gram ketchup
• 30 g sennep
• 10 mel
• fedt
• salt
• karry
• Sød peber
Tilberedning af måltider:
Citroner skæl, skræl. Skær i skiver. Strø med salt og læg i en krukke. Luk og lad i 3 dage ved stuetemperatur. Hæld derefter kogende olivenolie, tilsæt ketchup, sennep og andre krydderier. Forlad i yderligere 2 dage. Lever renses fra filmene, hæld mælken og lad den gå i 2 timer. Skær i skiver. Strø med peber, karry og mel. Skyl med opvarmet fedt. Tilsæt citroner med marinade, læg ud. Bages derefter i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Lever bagt i øl
• 500 g svinelever
• 2 spsk. l. mel
• fedt til stegning
• 1/2 kop letøl
• 20 g rosiner
• 30 g mandler
• 100 g cottage cheese
• salt
• peber
Tilberedning af måltider:
Lever vask, fjern filmen, skære kødskiverne diagonalt. Strø med peber og mel. Hurtigt brun på begge sider af det stærkt opvarmede fedt. Overfør til en varmebestandig skål. Hæld leveren med øl, drys med rosiner og skældte og skrællede mandler. Sæt ovnen i en forvarmet ovn til 200 ° C i 10 minutter. Fjern, drys med ristet cottageost og sæt igen igen i ovnen. Server med salater af friske tomater, peberfrugter og løg.
Kalvekød lever med citron
• 600 gram kalvelever
• stor porre
• 1 pod chili peber
• Et lille stykke ingefær
• fed hvidløg
• et glas hvidvin
• 6 spsk. l. olivenolie
• 2 spsk. l. mel
• salt
• peber
Til pilaf:
• 2 kopper ris og bouillon
• stor løg
• store gulerødder
• 2-3 spsk. l. mandelflager og rosiner
• 2 spsk. l. smør
• vegetabilsk olie til stegning
• salt
• peber
Tilberedning af måltider:
Lever vask, skræl fra filmene og skær i stykker, overfør til en skål. Tilsæt finhakket chili, revet ingefær og hvidløg, passeret gennem pressen. Tilsæt vin og olivenolie. Rør og sæt i 20 minutter i køleskabet. I mellemtiden koge pilafen: Skær løgene og steg den til gennemsigtig i en kasserolle i smør. Tilsæt den vaskede ris og steg i 2-3 minutter, omrør indtil risen bliver klar. Fyld med en varm bouillon. Tilsæt gulerødderne skåret i cirkler, rosiner, rør og simer under låget på lav varme i 25 minutter. Tag leveren fra marinade, drys med mel og steg i vegetabilsk olie til en rødlig skorpe. Fjern fra stegepanden. På den samme olie skal du lægge 5 minutter af en ske med porrer. Sæt kødet igen, hæld marinade og bring det kogt. Stew i 3-4 minutter. Klar blandet pilaf med mandelflager (det er bedre at fryse dem uden olie - så bliver de mere aromatiske) og serveres med leveren.
Tortilla med grøntsager
• 2 ark tortilla (eller tynd lavash)
• 6 ark salat
• 10 fjer løg
• Tørrede tomater
• 2 spsk. l. Caper
• oregano
• Syltet peber
• en pot pâté
• 3 tomater
• 1 tsk. paprika
Tilberedning af måltider:
Dræn saften fra en dåse kapers, hugg den marinerede peber fint. Tørrede tomater skåret i strimler. Forvarm tortillabladene i en stegepande i nogle få sekunder. Derefter spredes hver kage med en pasta, top med salatblad, så igen med et lag af pate. Strø med kapers, tørrede tomater, hakket oregano og paprika. Drej begge ark i stramme ruller. Hver skåret i portioner. Derefter dypp en grøn løg og kog dem med de resulterende ruller.