- Tørrede svampe - 200 gram (svampe i varmt vand)
- Friske champignoner - 200 gram
- Sauerkraut - 150 gram
- Frisk kål - 400 gram
- Marinerede eller syltede agurker - 200 gram
- Løg - 150 gram
- Gulerødder - 150 gram
- Tomatpasta - 5 stk. skeer
- Capers - 3 Art. skeer
- Vegetabilsk olie - 2-3 Art. skeer
- Friske greens - - Til smag (Persille, dill, basilikum - dit valg)
- Bay blad - 3-4 stykker
- Salt, peber, krydderier - - Til smag
- Sorte oliven - - Til smag
Soppede tørrede svampe, sammen med vand, lægges vi i en gryde og tilsættes endnu 1,5 liter koldt vand. Kog og lad koge i 30 minutter. Vi skærer friske svampe i små stykker eller plader. Finhak løgene fint. Gulerødder tre på medium eller stor rivejern. Syltede agurker skåret i terninger. Finskåret kål. Løg steges i vegetabilsk olie. Tilsæt gulerødderne til løgene. Derefter sætter vi agurker og surkål. Steg i 2-3 minutter. Tilsæt frisk kål, salt, peber, tomatpuré og gryderet i 10-15 minutter for at gøre kålen blød. Samtidig sætter vi friske svampe, kapers og laurbærblade i kogende svampebedrift. Overfør de stuvede grøntsager i en gryde, kog i 7-10 minutter. Tilsæt lidt salt, grøntsager og krydderier til smag og giv hodgepodge til infusion i 10-15 minutter. Vi hælder ud på plader, i hver plade sætter vi sort hele eller skåret oliven.
Serveringer: 8-9