- Duck hele (2 kg) - 1 stykke
- Sort peberpulver - 1 tsk
- Løg - 3 stk
- Sauerkraut - 1 Kilogram
- Rosiner - 150 gram
- Bay Leaf - 1 stk
- Salt - 1 tsk
- Gulerødder - 100 gram
- Hvidløg - 3 tænder
- Prunes - 150 gram
- Timian - 15 gram
Det første er selvfølgelig at skære anden. Afskær vores ænder ekstra fedt, afskær benene, bryst og vinger. Fra skeletet skar vi alle skind og fedt. Kog buljongen fra rammen - hæld den med koldt vand (ca. 1 liter) og sæt det på ilden. Vi koger i ca. 40 minutter. Vi tager et gåsekød, hæld lidt olie, smid fedt og skind ind i det. Vi holder dem, indtil fedtet smelter og skindene bliver knitrende. Krummer smides væk, og i gæsekød med fedt spreder vi ben, bryst og vinger af vores and. Solim, peber og steg i en hurtig ild i kogende fedt. Steg på en hurtig ild i 5 minutter, og drej derefter stykker af and, reducer varmen og steg i endnu 3 minutter. I mellemtiden, mens ænken stegter, er det muligt at tage grøntsager op. Løg, hvis store, skåret i halvt, hvis små - lad hele. Vi skærer gulerødderne i store ringe. Hvidløg lidt knuse flyet af en bred kniv. Vi stegte den stegte and fra fedtet og overfør den til en anden stegepande eller tallerkener. I de resterende fedt indtil en rødlig skorpe steg vores grøntsager. Kvasshenuyu kål shinkuem (min kål var sur med rødbeder, så farven er). Vi tilføjer kål til de stegte grøntsager. Stir. Fra oven på grøntsager spredes svesker og rosiner. Soak tørrede frugter behøver ikke - skylles grundigt. Til sidst lægges de stegte ænder, en kvist af timian og et laurbærblad i gæsfadet. Vi udfylder indholdet af gusjatnitsy med den bouillon, der blev forberedt af os i starten (det er nødvendigt, at bouillon kun dækker kål og ikke kommer til anden - det vil derfor tage omkring en halv liter bouillon). Tag indholdet af gusjatnitsy i kog, og dæks med et låg - og i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Efter to timer vil parret være klar. Du kan servere med en kartoffel eller anden side skål, eller du kan uden det - grøntsagerne er allerede der. Bon appetit!
Serveringer: 6-7