- Hvedemel - 500 gram
- Tør gær - 5 gram
- Salt hav - 1/2 teskefulde
- Olivenolie - 90 ml
- Løg - 1 stykke
- Hvidløg - 3 tænder
- Courgettes - 800 gram
- Tomater i egen saft - 800 gram
- Basilisk grøn frisk - 30 gram
- Capers - 15 gram
- Mozzarella - 100 gram
Vi begynder med testen. Bland mel, salt og gær, lav fra denne masse en ærter med en depression i midten. Vi hælder 300 ml vand med olivenolie ind i hulrummet, blandes grundigt. Når alle ingredienserne til dejen er grundigt blandet, kan du begynde at ælte dejen. Dejen skal være æltet i god tro, så det viser sig at være meget elastisk - ellers vil den lukkede pizza ikke fungere. Efter æltning skal du sætte dejen på et varmt sted i 40 minutter - det skal stige. I mellemtiden stiger dejen - vi vil forberede påfyldningen. Vi opvarmer olivenolie i gryden og passerer derefter de finhakket løg og hvidløg. Efter et par minutter, tilsæt de terninger med tærte og tomater i deres egen saft sammen med væsken. Når tomaterne er blødgjort, reducer varmen og gryderet grøntsager i ca. 20 minutter. I slutningen af ilden tilføjes de hakkede blade af basilikum, kapers, salt og peber til vores vegetabilske fyldning, blandes grundigt og fjernes fra varme. Når dejen stiger, er det nødvendigt igen at blande det grundigt, opdele i fire dele og rul hver af dem til et rundt lag med en tykkelse på ca. 0,5 cm. For halvdelen af hvert lag spredes vegetabilsk fyldning og et par bolde af mozzarella. Den anden halvdel af testen er dækket af påfyldningen. Godt vi fastgør kanterne. Vi lægger lukket pizza på et smurt bageplade, ovenfra laver vi et par stykker (det er gjort så den unødvendige væske koger), vi sprøjter den ovenfra med olie - og bages til klar (ca. 20 minutter ved 180 grader).
Serveringer: 3-4