Denne skål blev født for længe siden, da de fjerntliggende landsbyer i Alperne ikke havde en række drikkevarer, og der var kun tørret ost, kiks og krydderier ved hjælp af dette, indbyggerne og kom op med en opskrift på denne skål. I madlavning er der flere opskrifter til fondue.
Traditionel fondue opskrift
I bunden af det varmebestandige porcelæn, der er fastgjort på benene over en åndelampe, hældes 300 g hvidvin, efter at blandingen er opvarmet, er det nødvendigt at gnide osten af gruer og emmental med to gange mængden af vin. Mens blandingen ikke opløses i vin - det skal omrøres. Derefter hældes 3 st / l kartoffelmel i blandingen for at tykke fonduet. Også fadet kan bestrødt med krydderier som spidskommen, muskatnød, salte og peber. At drikke fondue er bedst med den samme vin, der blev tilsat til fadet eller med den sædvanlige rødvin ved stuetemperatur.
Alt hvad du behøver for fondue
Alt, hvad der er brug for fondue, er nemt at montere fra almindelige køkkenredskaber, og det er slet ikke nødvendigt at bruge en særlig fondue til dette.
For det første skal du passe på opvarmningen. Det bedste til dette formål er egnet til et konventionelt lys. Men stadig er temperaturen fra stearinlyset ikke nok til nogle arter af fondue. Derfor er det mest ideelle til at forberede fondue at bruge en åndelampe, som som regel har en top til justering af ilden.
I stedet for spidser. det er nok at bruge en tykvægget pande eller endda en lille bowler. For at installere en pande over en åndelampe, kan du bruge en rist monteret på en piedestal på benene.
For at dunk brødet eller andre produkter i fonduet, kræves gafler. For at gøre dette er det tilrådeligt at bruge gafler med specielle håndtag, da de sædvanlige metalgafler tilbage i fonduet varme op stærkt.
Typer af fondue
I alt er der forskellige typer fondue: Ud over konventionel ost er der også olieagtige, bouillon og endda søde fonduer.
Bouillonfondue fremstilles på omtrent samme måde som suppe, for dette skal du tage stærk og bouillon og tilsæt pasta til den. Sød fondue fremstilles sædvanligvis af fløde, chokolade og cognac, og i olie - brød er brændt.
Derudover er der flere variationer af fondue madlavning. I Frankrig bruges f.eks. Savoy-kometen, Emmental og Beaufort til ostfonduet. Og i Italien på en anden måde - brugte springvand, æg, mælk og trøfler. Og skålen der hedder - fondue.
Neuchatel (schweizisk skål)
Ingredienser:
1. Hvidløg-1 skive.
2. Ostgran - 450 g
3. Ostemmental-250 gram
4. Hvidvin 1,5 spsk.
5. Citronsaft - 1 h / l
6. Kartoffelstivelse 4 st / l
7. Og tilføj smagen af sort sort peber og muskatnød.
For at forberede en noel (schweizisk skål), skal du gnide de retter, hvor du vil forberede fondue, hvidløg. Rist derefter osten på en rist og bland med vinen, hældes i opvasken, som du gnides med hvidløg. Derefter tilsættes kartoffelstivelse citronsaft. Rør blandingen, indtil osten er helt smeltet. Derefter tilsættes en lille mængde krydderier, vent lidt mere, og derefter kan du starte processen med at dyppe brødstykker ind i fonduet. Der er en sådan tradition, alle der spiser fondue, bør helt sikkert blande sig i denne blanding lidt.