Kylling bouillon med dumplings
- 6 kylling tromler
- 8 vagtelæg
- 1 gulerod
- 1 selleri rod
- 1 løgløg
- dill greener
- salt til smag
Til dumplings:
- 1 æg
- 2 tsk. smør
- 2 spsk. l. semulje
- 2 spsk. l. hvedemel
- knivspids salt
Tilberedning af måltider:
For at forberede bouillon, bør kyllingens tromler vaskes. Gulerødder, selleri rod og løg skræl og skæres i store stykker. Hæld i en pande på 1,5 liter vand, læg det på ilden, tilsæt hakkede grøntsager og kyllingstanker og kog den. Fjern skummet, tilsæt salt og kog i 30 minutter. Klar bouillon til filtrering. Tilbered dumplings i en gryde med kogende saltet vand (1,5 kopper), hæld i halvpasta og kog, omrøring. 10 min. Fjern gryden fra varmen, tilsæt mel, 1 tsk. smør og bland godt. Forberedt blanding til afkøling og hammer et æg der. Massen satte på et bord, bestrødt med mel, til at danne i form af pølser og skåret i små stykker med en kniv, fugtet med vand. Kog dumplings i saltet vand, hvilket ikke tillader en stærk kogning. Overflade klar dumplings er taget ud med en støj, lad vandet afløb, smør dumplings med smør. Quail æg, svejs, skræl og skær langs i halvdelen. Når du serverer lægges i en skål med dumplings og 4 halvdele af vagtelæg, hæld en transparent kylling bouillon. Dekorer med dill blade.
Sour kål suppe med svampe
- 100 g skiver
- 600 gram surkål
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 1 spsk. l. mel
- vegetabilsk olie
- 1 laurbærblade
- 5-6 ærter af sort peber
Tilberedning af måltider:
Skyl kålen med koldt vand og klem det. Skær eventuelt kål med en kniv. Overfør kålen i en gryde og hæld 1,5 liter vand. Sæt panden på ilden og kog i 35-40 minutter. I 5-7 minutter. Til slutningen af tilberedningen tilsættes kålbladsbladet og ærterne sort peber. Løg og gulerødder rengøres. Gulerødder skæres i tynde strimler eller rist på et stort rivejern. Løg skæres i tynde hylder. I en stegepande opvarmes lidt vegetabilsk olie og stege løg indtil gyldenbrun. Tilsæt hakkede gulerødder og steg dem alle sammen, indtil grøntsagerne er klar. Derefter hældes i en gryde med grøntsager 1 el. l. hvedemel og bland godt sammen. Rør stegte grøntsager med mel i en gryde med kål og rør. Snacksne er vasket godt, tilsæt suppen, bring dem i kog, kog 1-2 minutter. og fjern fra varme. Til borscht og kål suppe fra ferskkål er det muligt at indsende ostekager med cottage cheese eller patties; til kål suppe fra surkål - krupenik, boghvede sprød grød eller kulebyaka.
Vegetabilsk gryderet med timian og dragon
- 4 kartofler
- 2 små ægplanter
- 4 tomater
- 4 løghoveder
- 1 fed hvidløg
- timian, dragon (frisk eller tørret) efter smag
- 125 ml hvid tør vin
- vegetabilsk olie
- peber sort jord, salt til smag
Tilberedning af måltider:
Kartoflerne skal vaskes grundigt med en pensel, svejset "i uniform" indtil halvdelen koges, afkøles og skrælles. Løg og hvidløg skrællet. Skær løgene i skiver, hugse hvidløgsklyven i halvdelen. Æggplanter skæres i halve og skæres i halvdel af hver halvdel. I en dyb stegepande varme vegetabilsk olie og hurtigt stege løg på den. Derefter tilsættes hvidløg og aubergine og steges alle sammen i 10 minutter, omrøres lejlighedsvis. Hæld i vinen, tilsæt tømmer af timian og dragon. Grøntsager bør krydres og krydret med friskmalet sort peber og blandet. Tomater og kogte kartofler skæres i store skiver, tilsæt dem til grøntsager, dæk, kog og fjern panden fra ilden.
Kalvekød med skinke og donuts
- 600 g kalvekød
- 200 g røget bacon
- 2 gulerødder
- 1 bulgarsk peber
- 1 løg
- 50 g sennep med frø
- madlavning olie til stegning
- 1 spsk. l. mel
- salt, peber efter smag
Til donuts:
- 400 g kartofler
- 400 g fedtfattig hytteost
- 1 æg
- 2 spsk. l. mel
- salt, sukker til smag
Tilberedning af måltider:
Kalve skåret langs fibrene og åbnes som en bog, så det viste sig at være et stort rektangulært lag. Fjern kødet og smør det med sennep. Skær brystet i tynde skiver og læg det på kødlaget. Minimér kødet med en tyk rulle. Slip rullen med en kulinarisk tråd og gnid den med salt og peber udefra, drys med mel. Steg rullen i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie (først og fremmest - fra siden af sømmen) og overfør til en kasserolle. Løg, gulerødder og paprika skæres i store stykker og lægges rundt om en rulle. Hæld et glas vand i stewpanen og lad dem simre under et låg på lav varme, og hæld vandet i ca. 1 time. Skær rouletten i en skål. Stew grøntsagerne gennem en sigte og bland med den resterende saft i gryden. Skræl kartoflerne, kog dem, tør dem gennem en sigte og kombiner dem med den tørrede hytteost. Kør i ægget, tilsæt salt og sukker, hæld i melet og ælt dejen. På en blomstrede bord dannes 10-12 donuts. Steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Skær rullen i portioner, server med donuts og grøntsagssauce.
Bagt pasta i romersk stil
- 200 g pasta (for eksempel fjer)
- 25 g parmesanost
- 50 gram hård ost
- 2 gulerødder
- 100 g asparges
- 200 gram broccoli
- 15 g ristede solsikkefrø
- 50 g brødkrummer
- 1 spsk. l. mel
- 1 kop mælk
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 tsk. smør
- salt til smag
Tilberedning af måltider:
Kog pastaen i saltet vand i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen. Fold den tilberedte pasta i en kolander, lad vandet afløb og overfør pastaen til en smurt bageplade. Frisk broccoli vaskes og adskilles på blomsten. Gulerødder rengøres og skæres i store blokke. Sæt gulerødder og broccoli i kogende saltet vand og kog indtil halvt kogt. Asparges koge i en lille mængde saltet vand i 7-10 minutter. Kogte grøntsager bør tages ud af vandet, tørres lidt, lægges i en pasta og blandes. Til fremstilling af ostesaus i kold mælk omrøres melet og omrøres forsigtigt varmt til tykt. Tilsæt revet ost på en stor rist og bland. Når osten er dispenseret, skal du fjerne sausen fra ilden. Hæld ostesauspastaen med grøntsager og bland let. I en lille skål blandes brødkrummerne, parmesan, revet solsikkefrø og olivenolie på en stor rist. Sprøjt pastaen med grøntsager, og bland den i ovn med "top grill" -tilstanden i 10 minutter.
Ørret bagt med grøntsager
- 2 ørred (samlet vægt ca. 1 kg)
- 1 lille grøntsagsmarv
- 1 mellemstor gulerod
- 1 løg
- 100 g selleri rod
- 1 citron
- 150 g grøn måne
- flok grøn dille
- 100 g smør
- 6 spsk. l. tør hvidvin
- vegetabilsk olie
- salt, peber efter smag
Tilberedning af måltider:
Ørret renset af skalaer, renset, tag gyllene ud, skylles grundigt indeni og udenfor under koldt rindende vand og tørres med en serviet. Fisket saltet og drysset med friskmalet sort peber. I en stor bakke sættes folien, smør den med vegetabilsk olie og lag den forberedte ørred. Citron skåret i tynde skiver, løg - halvringe, fjern nogle af dildblade fra stilke og finhak. Alle de udskårne ingredienser blandes og fyldes med ørred. De resterende dild og dildstængler lægges under den fyldte ørred. Selleri rod og gulerødder skal rengøres og skæres med bånd ved hjælp af en vegetabilsk peeler. Courgetter skåret i skiver. Vask løgens løg, afløb og skær 5-6 cm i stykker. Skær grøntsagerne i en blanding af dem og læg dem på folien omkring fisken, og tilsæt salt let. Fisk med grøntsager strøet med tør hvidvin. Skær smørret og læg oven på ørred og grøntsager. Dæk ørreden med grøntsager med et andet stykke folie og kom med kanterne. Bages i forvarmet til 200 ° ovn i 25-30 minutter. I 10 minutter. Før slutningen af bagning skal du fjerne den øverste folie og lade fisk og grøntsager brune.
Reder med ost og tomater
- 500 g hakket kød (oksekød + svinekød)
- 1 æg + æggeblomme
- 200 g enhver hård ost
- 100 ml mælk
- 60 g forældet hvidt brød
- 2 store tomater
- 1 løg
- grøn løg
- vegetabilsk olie
- 1/2 tsk. tørret basilikum
- jord paprika (på knivens spids)
- salt, peber
Tilberedning af måltider:
Fedt hvidt brød brød i mælk. Løg skrællet og skåret i små terninger. Læg hakket kød i en stor skål, tilsæt 1 æg og hakkede løg. Blød brødet og læg det til fyldet. Hæld en halv teskefuld tørret basilikum og jordet paprika, tilsæt salt, sæson med friskmalet sort peber og bland omhyggeligt blandingen. Opdele forcemeat i 8 lige dele. At dannes af dem runde cutlets med en depression i midten. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den ene side af koteletterne på den i 5 minutter. Steg koteletterne på et bageplade eller folie (folie for fedt med vegetabilsk olie). Skær tomaterne kryds og kryds, slå med kogende vand, skræl og tag frøene ud. Pul af tomaterne og osten i terninger og bland. Med tomater og ost fyldes kødet "rede", fedt overfladen med slagte æggeblomme og bages i forvarmet til 180 ° ovn i 15-20 minutter. Færdig "reden" strøet med ringlets grønne løg.