Soup kharcho: klassisk opskrift
Denne metode til madlavning overfører smag og lugt af en ægte georgisk skål.
Forbered disse produkter:
- oksekød - 300 g
- Rund ris - 100 g
- svesker - 4-5 stk.
- rød peber - 1 pod
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 2-3 fedter
- tomatsauce - 50 g
- vand - 1,5 -1,7 l
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk.
- salt
- koriander
- krydderier: humle-suneli og klap
Varim Harcho:
- Skyl kødet under vandhanen, skær det i stykker og læg det i metalredskaber. Hæld kødet 1,5-2 glas vand, brænd i kog i 10 minutter efter kogning.
- I en separat metalskål tilsættes fint hakkede løg, koriandergrøntsager, tomatpuré, krydderier, klem hvidløg, hæld et par skeer solsikkeolie og læg på en plade. Lys brænderen hårdere og kog blandingen i 2-3 minutter.
- Kombiner kød og tomatsauce. Tilsæt ris, svesker og en peberpude i panden, hæld det resterende vand, salt til smag og kog opskålen over en intens brand i 20 minutter.
- Før du serverer, dekorér suppen med urter.
Harcho fra kylling
Nødvendige ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.
- ris hvid rund - 0,5 kopper
- tkemali - 5 spsk
- tomatsauce - 2-3 spsk.
- pære - 1 stk.
- hvidløg - 3 fed hvidløg
- salt
- humle-suneli
- sort peberpulver
- løvblad
- persille greener
Fremstillingsmetode:
- Vask kyllingekød og læg i en passende beholder, hæld vand og kog. Når skummet fremstår, fjern det med en støjende og salt bouillon.
- Skyl riset godt, dræne vandet mindst 6-7 gange. Tilsæt det til kyllingen 15 minutter efter kogning.
- Skræl og grind løg, hæld i panden til de øvrige ingredienser.
- Efter 20 minutter tilsættes til tomaten sauce, tkemali, løvblad, krydderier, klem hvidløg.
- Kog suppen i et par minutter, efter at brænderen er slukket, hæld den hakkede persille i en gryde.
Oksekød med nødder
Produktliste:
- oksekød - 0,5-0,6 kg
- ris - 150 g
- Sauce af satsebeli eller tkemali - 50 g
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fed hvidløg
- valnødkerner - 100 g
- cayenne peber
- salt
- humle-suneli
- grøn koriander
Forbered parabolen:
- Fold det vaskede kød i en gryde, hæld vand og kog bouillon i 1,5 timer, husk at fjerne skum og salt.
- Tilsæt saus af takemali eller satsebi i vandet for at forsure lidt op.
- Skræl og vask løg, skær i halvringe og læg i suppe. Kog det i endnu 20-30 minutter.
- Skyl ris fra stivelsen og hæld i en gryde, kog i 10 minutter.
- I mellemtiden skal du grille og stege kernerne i nødderne, skræl og skære hvidløgskliverne, og tilsæt dem derefter til resten af ingredienserne.
- Sæt krydderierne og rød peber i suppen, kog i yderligere 10 minutter.
Nyttige tips
- Til trods for den fælles opfattelse, at suppe kharcho burde være meget skarp, prøv ikke at overdrive det med rød peber. Denne ingrediens bør være til stede i skålen for at give den en aroma, snarere end for stor smidighed.
- Husk at koriander ikke kan lide alt. Derfor, når du indsætter kharcho på bordet, er det bedre at sætte en plade af hakket greens separat. Cilantro kan også med succes erstattes med persille.
- For at give mere surhed kan du tilføje knust blomme til suppen.
- Temperamentelle georgier forbereder alle deres retter med en sjæl. Følg dette råd, og din madlavning vil ikke forlade nogen ligeglad.