Kål er en vigtig og nødvendig ingrediens, uden hvilken det er svært at forestille sig suppe, vinaigrette, vareniki, tærter, borsch og andre godbidder. Hvis en dag kål, som et produkt af strategisk betydning forsvinder fra marker og grøntsager, vil russisk madlavning lide et knusende slag. "Dronning" af landbrugsafgrøder er en del af hundredvis af lækre og sunde retter, og i samme antal populære og alle yndlingsarbejder. Krydret marineret kål til vinteren, sprød farve under jernbetræk, kål i saltlage uden sterilisering ... Disse og mange andre opskrifter af traditionel og ikke-standardiseret konserves bør lære og prøve alt: både erfarne kokke og unge husmødre lærer bare kulinariske grunde!
Enhver øvelse går forud for teori. Inden du tager på bankerne og makter, skal du læse de vigtige tips:- til høst til vinter, anvendes der fortrinsvis sene og mellemstore modne hvide kål sorter;
- runde og fladede kålgafler giver fortrinsvis aflange - de bevarer deres form og karakteristiske crunch bedre;
- redskaber, der anvendes under forberedelse - kasser, skåle, kasketter, spande, tønder, dåser, lerpotter;
- Til opbevaring af syltkål er det bedre at bruge glasburer;
- Kål kombineres ofte med gulerødder, rødbeder, peberfrugter, æbler, bær, krydderurter og krydderier.
- fyldning til kålfisk er tilberedt i form af eddikesyre marinade, stærk pickle eller tomatjuice;
- Færdig syltet kål kan være krydret, sødt, surt eller saltt: alt afhænger af mængden af ekstra grøntsager, krydderier og krydderier i sammensætningen.
Meget velsmagende kål marineret til vinteren i saltlage - en opskrift med et billede
Ingredienser til velsmagende kål marineret til vinteren i saltlage
- hvidkålhoved - 10 kg
- store gulerødder - 10 stk.
- salt groft - 1 spsk.
- honning lys - 6 spsk.
Påkrævede ingredienser i henhold til opskriften til velsmagende kål i saltlage til vinteren
- Vælg store kålhoveder og veje dem for at bestemme den nøjagtige vægt. Følg trinene i opskriften.
- Med hver gaffel skal du fjerne de øverste blade, afsat - stadig nyttigt. Skær kålhoveder på en gammel maskine eller med en ny shredder.
- Den resulterende masse placeres i en stor beholder af typen sovjetisk babybad.
- Skræl store gulerødder og rist på en grov rist. Til slibning kan du også bruge en fødevareprocessor.
- Sæt gulerødderne i en beholder med kål. Bland grundigt grøntsagerne, klem dem med dine hænder.
- Mål et glas stort salt, hæld det i kålen. Skyl emnet igen med dine hænder.
- Send derefter mængden af honning angivet i opskriften. Rør grøntsagerne med palmer.
- Vask og tør det keramiske eller lertøjsrør til pickles og marinering. Overfør emnet og tryk det ordentligt.
- Dæk kål med hele blade og opbevar ved stuetemperatur i 72 timer. I løbet af denne tid gennemborer kålen flere gange med en skarp kvist.
- Efter tre dage skiftes den marinerede kål til dåserne af en passende beholder, der strammer arbejdsstykket tæt.
- Opbevar lækker kål, marineret til vinteren i saltlage på recept med et foto på et koldt sted - kælder eller køleskab.
Sådan syt rødkål til vinteren - opskrift trin for trin
Ingredienser til marinering af rødkål til vinteren
- rødkål af mellemstørrelse - 1 stk.
- Laurushka - 3 stk.
- nelliker knopper - 7 stk.
- sort peber og duftende - 10 stk.
- sukker-3 spsk
- renset vand - 750 ml
- eddike - 1 spsk.
- olie - 55 ml
- salt grov - 1,5 spiseskefulde.
- kanelpulver - 0,5 tsk.
Trin-for-trin instruktion om opskriften af rødkål marineret til vinteren
- Hoved rødkål finhakket med en skarp kniv eller en speciel rist.
- Stram tråden i en steril liter eller en og en halv liters krukke.
- Af de resterende ingredienser skal du koge en duftende påfyldning.
- Med en varm marinade hæld den rammede kål til toppen af dåsen.
- Efter fuldstændig afkøling skal arbejdsstykket flyttes til køleskabets hylde. Efter 2-3 dage vil snacken ifølge opskriften være klar.
- For at holde marineret rødkål til vinteren i køleskabet, skal du øge mængden af eddike med 50 ml, og brug også tætte termoafdækninger.
Blomkål marineret til vinteren i dåser under jernbetræk - opskrift med foto
Ingredienser til fremstilling af blomkål marineret under jernbetræk til vinteren
- blomkål - 1,5 kg
- salt - 3 stk. l.
- curi pulver - 1,5 tsk.
- Laurushka - 3 stk.
- gurkemeje - 0,5 tsk.
- hot pepper (valgfrit) - 1 knivspids
- renset vand - 3 el.
- eddike - 1 spsk.
- kardemomme - 4 stk.
- sukker - 100 g
Trin-for-trin instruktion om opskriften af syltede blomkål til metalbetræk til vinteren
- For at forberede saltlage, opvarm drikkevand i en gryde med 2 el. salt, eddike og sukker. Sørg for, at de løse ingredienser er opløst - og fjern beholderen fra ilden.
- Skær blomkålhovedet og opdel i små blomsterblomster. Hæld grøntsager 1 el. l. stort salt og bland godt. Lad kålen stå i 30 minutter i varmen for at efterlade overskydende væske. Så blomsten bliver tørre, hvilket betyder at mere marinade vil blive absorberet
- I slutningen af tiden, dræne kåljuice. Skyl grøntsagerne med rindende vand og hæld i en kolander.
- Steriliser og tør glasene med en kapacitet på 500 - 750 ml. I hver beholder lå bælg af kardemomme, laurbær, karrypulver og gurkemeje.
- Derefter spredes på blomkålens dåser, lidt presset ned med tang for større tæthed. Hæld grøntsagerne med en varm marinade i 15 minutter.
- Efter en kvart time afløb væsken i en gryde og kog igen. Hæld arbejdsstykket igen med en kogende marinade ved hjælp af en bred trakt. Sørg for, at beholderen er fyldt med væske, ikke op til 1 cm til toppen.
- Tør forsigtigt dåsernes hals med papirhåndklæder. Rul emnet under bliklågene.
- Opbevar marineret blomkål i dåser under tin låg i spisekammeret eller kælderen indtil vinteren. Undgå høj luftfugtighed og direkte sollys.
Krydret marineret kål til vinteren i dåser med aspirin: videoopskrift
Meget velsmagende og sprød kål marineret i varm tomat til vinteren
Ingredienser til fremstilling af lækker sprødkål marineret i varm tomat til vinteren
- kålgafler - 2 kg
- tomatjuice - 1,5 l
- hvidløg skrællet - 6 tænder
- salt og sukker - 2 spsk.
- persille urter - 200 g
- olie - 100 ml
- bordeddike - 100 ml
Steg-for-trin instruktion på opskriften af velsmagende syltkål i varm tomat til vinteren
- Gaffelkålskal fra de øverste tørrede blade, opdel i 4 dele, skåret stubben ud.
- Hakkål med tynde bånd eller hakkværn.
- Fold massen i en dyb gryde og braiser med en lille mængde vand, indtil halvt kogt. Hvis kål efterlader meget væske, fusionere halvdelen.
- Tilsæt tomatjuice, knust hvidløg, salt, eddike, sukker, smør og hakket cockerel til kålen.
- Kog emnet i 3 minutter. Overfør den marinerede kål til portioner i sterile liter dåser.
- Rul den lækre sprøde kål marineret i varm tomat til vinteren, under stærke tin låg.