Hjem skumfiduser Du kan selv lave dine yndlingsskumfiduser hjemme. Tiden bruges lidt, men den skal vare mindst 24 timer. Jeg foreslår en opskrift på at forberede marshmallows fra bagt æbler eller gelé fra rødbønner. Efter tilstrækkelig stagnation ved stuetemperatur forbliver marshmallow meget blød og klæbrig. Jeg råder dig til at adskille den fra papiret med en kniv og klæbe den med bunden. Normalt marshmallow drysset med pulveriseret sukker - Jeg foreslår at forsøge at drysses med kokosnødspåner. Det viser sig også en ny aroma, der ligner en kirsebær. Lad os nu komme i gang. Al kulinarisk inspiration, og jeg afventer din feedback!
ingredienser:- Apple 3 stk.
- Gelé 125 g
- Æg kylling 1 stk.
- Sukker vanille 2 tsk.
- Sukker 730 g
- Gelatin 8 plade
- Vand 160 ml
- Sukkerpulver 5 el. l.
- Kokosnit barbering 5 ssp. l.
- Trin 1 Forbered ingredienserne: æbler, rødbærende gelé, sukker, vaniljesukker, vand, protein og gelatineplader (jeg bruger fra Dr. Etker), pulveriseret sukker og kokosnødder.
- Trin 2 Skær æblerne i halve og fjern mellemdelene med knogler. Vi lægger et snit og bages i ovnen ved 200 ° C i ca. 40 minutter. Det bliver hurtigere, hvis æblepuréen allerede er klar.
- Trin 3 Lidt køligt og tag pulpet ud af æblerne, vi behøver ikke skind. Vi har brug for 125 gram papirmasse.
- Trin 4 Nu gnider vi massen med 125 g sukker.
- Trin 5 Du kan fortsætte med at arbejde med æble sauce og vinrød gelé.
- Trin 6 Pisk proteinet i et stærkt skum og tilsæt halvdelen af hvert frugtfyldemiddel.
- Trin 7 Svejs sirupen. Det er bedre at lave mad med det samme i 2 kasser, for at have samme mængde frugtmasse. I en pande tages 80 ml vand og 240 g sukker. Gentag også med den anden pande. Kog og kog i 10 minutter indtil konsistensen, således at dråberne kan fryse efter nogle få sekunder efter at være fjernet fra sirupen fra den hævede corolla.
- Trin 8 Fjern fra ilden, i den allerede ikke-bagesirup, tilsæt 4 gelatineplader, der blev gennemblødt i 5 minutter i koldt vand og derefter skruet ud. Lad os knække gelatine.
- Trin 9 Hæld straks varm gelatinsirup med en meget tynd dråbe ind i en masse puree med protein eller gelé med protein. Stop ikke med at piske i meget høj hastighed. Vi vil også gøre den anden gryde.
- Trin 10 For den hurtigste piskning nedsænk den piskede masse i isvand. Slå længere indtil massen er helt afkølet. Forsigtig: Vi tager store containere på forhånd, da massen stiger mere end 2 gange. Få en meget storslået fløde, der ikke stabler fra koronalerne.
- Trin 11 Placer straks massen i en kulinarisk pose med enhver dyse. Plant den ønskede størrelse af marshmallows. Vi fjerner ind i et støvet åbent sted og tørrer i mindst 24 timer.
- Trin 12 Lad os pulver marshmallow med sukkerpulver eller kokosnødspåner efter 24 timer.
- Trin 13 Sæt forsigtigt skumfideren fra papiret med en kniv og lim bunden. Vi skal arbejde langsomt, da marshmallow er klæbrig og meget ømt. Bon appetit!