Mayonnaise hjem

Egenskaber og oprindelse: Det antages, at navnet på denne sauce er som fra franske ingredienser:

• solsikkeolie - 1 liter
• æggeblomme - 3 stk
• sukker - 1 st. en skefuld
• salt - 1 knivspids
• sennep - 2 Art. skeer
• eddike - 2 st. skeer (3 procent)

instruktioner

Egenskaber og oprindelse: Det menes at navnet på denne sauce er fra det franske ord "moyeu", som i oversættelse betyder "æggeblomme". Ifølge en anden version blev mayonnaise opkaldt efter byen Mahon. Til dato tilføjes yderligere ingredienser til mayonnaise for at give den oprindelige smag: tomatpuré, revet ost, krydderier, peberrod, løg, hvidløg, agurk, grøntsager, oliven og kapers. Anvendelse: Majonnaise nævnes meget ofte som en påfyldning af salatopskrifter. Denne sauce serveres også med kødretter, stegt fisk og skaldyr. I mayonnaise med krydderier marinerer kød inden bagning. Opskriften til madlavning: For at lave mayonnaise derhjemme skal du slå æggeblommer, eddike, sennep, en knivspids salt og sukker i en blender. Derefter tilsættes olivenolien gradvist, mens du fortsætter med at slå. Slå massen, indtil der dannes en tyk og ensartet emulsion. Tips Kok: Mayonnaise, kogte hjemme, kan opbevares i nogle få dage.

Serveringer: 10