Meatloaf med lard Meatloaf er gjort saftigt takket være en fedtet påfyldning, og stegning på rosmarin kviste giver kødet en unik og ubeskrivelig smag! Jeg brugte tørrede rosmarintårer, du kan tage friske, og i stedet for bacon kan du bruge skinke eller bacon. En sådan rulle kan serveres både varmt og koldt - den anden mulighed er endda at foretrække, da rullen vil blive perfekt skåret, og fyldningen ikke opløses, hvilket er muligt i varm form!
ingredienser:- Svinekød 1,2 kg
- Kumtørring 1,5 tsk.
- Paprika søde jord 2 g
- Peber rød jord 1 tsk.
- Muskatmælk 0,5 tsk.
- Peber sort med ærter 10 stk.
- Salt 2 tsk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 50 ml
- Rosemary tørre 100g
- Hvidløg 2 fedter
- Løg 1 stk.
- Saltet Saltet 200 g
- Koriander tørre 1,5 tsk.
- Trin 1 Forbered de nødvendige ingredienser: et enkelt stykke svinekød, saltet laks, løg, hvidløg, kvist af tør rosmarin, vegetabilsk olie uden lugte, krydderier samt folie og tråd.
- Trin 2 Vi skærer kødet langs, ikke skærer fra den ene kant (vi får et helt lag kød - det såkaldte "hæfte").
- Trin 3 Vi dækker kødet med madfilm og tager det af, men vi skal sørge for, at det ikke bryder igennem.
- Trin 4 Vi skærer fedtet så lille som muligt.
- Trin 5 Hakk kun løg.
- Trin 6 Hvidløg er også finhakket.
- Trin 7 Bland fedtet, løg, hvidløg.
- Trin 8 Kødet er lidt saltet og bestrødt med krydderier: gnides med muskatnød, koriander, paprika, karvefrø, sort peber (forinden ærter af sort peber skal knuses), rød peber.
- Trin 9 Spred fyldningen, fordel den omkring kødlagets omkreds, og efterlad et sted fra kanterne.
- Trin 10 Brod forsigtigt den stramme rulle og binde den med en streng.
- Trin 11 På foliebladet spredte vi rosmarinens grene langs kødløgets længde.
- Trin 12 Spred rosmarin på rosmarin, sprøjt det rigeligt med de samme krydderier, der plejede at blive brugt, soli på toppen og siderne.
- Trin 13 Lige løft kanterne af folien, hæld rollen med en tynd dråbe af vegetabilsk olie uden lugt og pakk den til enden i en folie, så der ikke er huller overalt.
- Trin 14 Bages til kogning i forvarmet til 200 ° C ovnen i ca. 45-55 minutter.