Nyttige egenskaber af creme creme
Naturlig creme er lavet af pasteuriseret creme, som blev fermenteret med en specielt udvalgt fermentering. Sammensætningen af creme indeholder værdifulde vitaminer B2, B12, A, E, PP, C; og også jern, calcium og fosfor, som er så nødvendige for en voksende organisme.
Den biologiske værdi af dette produkt skyldes tilstedeværelsen af mælkeprotein, som indeholder de essentielle aminosyrer, mælkesukker og fordøjelige fedtstoffer. Biologisk værdi skyldes også, at der i fasen af fermenterings- og modningsstoffer dannes, som i sammenligning med mejeriprodukter absorberes bedre af menneskekroppen.
Melkesyrestyring af creme gør det muligt at få en probiotisk effekt: syrlig creme indeholder mikroorganismer, som hjælper kroppen med at bekæmpe det dårlige reaktionsmiljø i tarmen. Disse samme mikroorganismer hjælper nyttige bakterier med at vokse og formere sig.
Sourcreme er meget nærende, det skyldes, at den indeholder en stor mængde fedt, der giver sine egenskaber, nyttige til en underernæret og anæmisk patient, til dem, der lider af dårlig fordøjelse og appetit.
Sourcreme er i stand til at give muskler styrke, stimulerer mental aktivitet. Dette mejeriprodukt anvendes som helbredende middel til solskoldning. Brug sur creme er bedre om morgenen fra ti til fjorten timer. Brug af creme i eftermiddag kan fremkalde en forværring af leversygdomme.
Men hvis sur cremen er designet til en ti-dages holdbarhed, går alle dets nyttige egenskaber tabt. For at forlænge holdbarheden, tilsættes sur creme pasteurisering, der tilsættes konserveringsmidler til det. Sådan sur fløde er bedre at ikke bruge til madlavning baby mad.
Lavt fedtfløde (fortrinsvis 10%) kan tilsættes supper, saucer, salater, der derefter kan tilbydes til 1, 5 årige børn og ældre børn.
Forbruger egenskaber af creme creme
I almindelig creme indeholder 2, 9% kulhydrater og samme protein, 30% fedt.
Sød fløde af høj kvalitet i udseende glans, homogen, moderat tæt, uden fremmed lugt og smag, uden alle former for korn af protein og fedt.
Surecreme i første klasse kan have en lille smagsfedt og lidt sur smag. Konsistensen af denne sure creme vil være mindre tæt end creme af høj kvalitet.
I sammensætningen af sur creme ifølge GOST (tilstandsstandard for kvalitet) må kun bestå af surdej og creme. Kun i dette tilfælde kan du skrive "rømme" på pakken. Nå, hvis der under fremstillingsprocessen blev tilsat stabilisatorer og emulgatorer, skal pakken have et "mejeriprodukt" og ikke "sur creme". Sure fløde eller rettere et mejeriprodukt kan være mejeriprodukt, dette er hvis fedtet af animalsk oprindelse erstattes med vegetabilsk fedt. Og kan være fedt, det er når proteinerne og fedtet er helt erstattet.
I sådanne tilfælde er ordet "sur creme" skrevet på pakken. Men hvorfor har vi brug for erstatninger? Dette kan forklares ved, at dette væsentligt reducerer omkostningerne ved produktion af cremefløde.
Når du køber cremefløde, skal du være opmærksom ikke blot på mærkning, men også på holdbarheden af dette produkt (det vil sige til holdbarheden). I en forseglet emballage kan naturlig surkrem ved en temperatur på 2 - 6 ° C med symbolet "" opbevares i 5 til 7 dage. I uforseglet emballage - en plastikbeholder med låg, kan surkrem opbevares i op til 72 timer. Hvis produktet har få naturlige ingredienser, hæves holdbarheden til 2-4 uger, lagringstemperaturen øges også og er 2-20 ° C med et tegn.
Hvad er forskellen mellem creme creme og creme creme? Hvordan skelner de fra hinanden?
For at bestemme kvaliteten af cremefløde kan du lave enkle forsøg. Det første forsøg vedrører kvaliteten af fedtholdig creme creme. Sådan creme på tæthed er ikke den samme som klassisk, så producenten for at øge konsistensen kan tilføje stivelse eller anden stabilisator. Og for at bringe producenten rent vand, er det nok at tilsætte en dråbe jod til cremen (ikke selvfølgelig, men i en lille mængde). I tilfælde af at cremeflommen er ægte, bliver den lidt gul. Nå, hvis der er krydderurter i sur creme, bliver den blå.
Vi gennemfører det andet eksperiment. For at gøre dette skal du tage et glas og hælde varmt vand der. Derefter tilsættes en skefuld fløde til glasset og rør. Hvis smeyana helt opløst i vand, hvilket giver den en ensartet hvid farve, indikerer dette kvaliteten af cremen. Hvis hun krøllede lidt - dette indikerer stearinligheden af cremefløde. Nå, hvis sur cremen er fuldstændig substandard, kan den falde ud.
Tilberedning af creme creme hjemme
Du kan selv forberede cremefløde. For at gøre dette, skal du i en creme med stuetemperatur tilføje en særlig starter. Kvalitetsrød creme eller curdled mælk kan også fungere som en speciel gærning. Så snart fløden får en sur smag, skal de tages til et rum med 5-8 ° C temperatur og ikke røres, ikke engang omrørt i en eller to dage. Denne gang vil det være tilstrækkeligt, at cremen "har modnet" blev tæt og har karakteristisk smag af cremefløde.
Kontraindikationer
At bruge sur creme anbefales ikke til gastritis, ledsaget af høj syreindhold, med tarmsår og mave.