Alle kender til fordelene ved Middelhavet kost. Artiskokker er et af de produkter, som indbyggerne i Middelhavet har længe været glad for for sine bemærkelsesværdige nyttige egenskaber. For os er artiskok eksotisk. Ikke alle kan svare på spørgsmålet, hvilken slags frugt er dette. Eller måske en grøntsag? Lad os finde ud af det, og overvej også de nyttige egenskaber ved kronisk kød.
Hverken eller den anden
Artiskok er en flerårig plante tilhørende familien Compositae, en tæt slægtning til velkendte ukrudt: majsblomst, tistel, burdock. I oversættelse fra arabisk hedder det - jordforbindelse. Der er omkring hundrede og hundrede af sine arter, men mindre end en tredjedel af dem kan bruges til mad.
Under blomstringen er kronhjertet dækket med store lilla kurve fra syv til otte centimeter i diameter og bliver meget lig den oprindelige tistel. Men det sker så sjældent, fordi knopper er afskåret og ikke tillader deres opløsning. Det er dem, disse umodne knopper, der ligner humle, bruges til mad og til medicinske formål.
struktur
Knopperne indeholder vitaminer C, B1, B2, E, kulhydrater, mineralsalte, caroten, en stor mængde jern, kalium og fosfor. Desuden er det nødvendigt i diabetes inulin, som i maven opdeles, at blive en fuldt fordøjelig fructose og forhindrer dermed stigningen i blodsukker. Plantens bitre smag er fastgjort til cinnarin, som er meget nyttig for leveren ved sin koleretiske virkning.
Artiskok blade indeholder også nyttige stoffer: protein, kulhydrater, vitaminer B, B12, C, samt kaliumsalte, mælkesyre, citronsyre, æblesyre, flavonoider, coumarin, et stort antal enzymer og så videre.
Nyttige egenskaber og anvendelser i medicin
Artiskok har en mild diuretisk og afførende virkning, reducerer kolesteroltalet i blodet betydeligt, forbedrer metabolisme, normaliserer centralnervesystemet. Det bruges indenfor som en tinktur eller en afkogning. Ekstern anvendelse til eksem og psoriasis.
Artiskok i form af et ekstrakt er en del af næsten alle lægemidler ordineret for leversygdomme (cholecystitis, hepatitis, levercirrhose og så videre). Ifølge diætister bør artiskokker inddrages i afgiften, fordi de indeholder stoffer, som beskytter leverceller mod de skadelige virkninger af radionuklider, toksiner og tungmetalsalte.
Helbredende egenskaber af kronisk kød anvendes til kosternæring i sygdomme som diabetes, aterosklerose, nyresygdom, kolelithiasis. Dette kalorieindhold: i 100 gram artiskok indeholder kun ca. 50 kcal.
Anvendelse i kosmetologi
Kosmetologer ignorerede heller ikke et så vidunderligt produkt og anvendte det aktivt til generel foryngelse af kroppen ved behandling af cellulite i mesoterapi (en ikke-kirurgisk metode til korrektion af ansigtet, når du bruger mikronedler under hudpræparater baseret på kronisk kød). Samtidig anvendes sirupper og tabletter indeholdende artiskokstrakt.
Kogeprogram
Artiskok kan og bør bruges ikke kun til medicinske formål, men også som et produkt i den sædvanlige kost. Det vil ikke have nogenlunde gavnligt gavnligt indflydelse på hele organismen som helhed. Artiskokkerne mener, at artiskokkerne er i stand til at erstatte kød, kylling eller svampe i dine daglige retter: Du kan tilføje dem til salater, du kan lave mad fra artiskokker.
Hvordan man vælger de rigtige artiskokker
Artiskokker modnes i efterår og forår. Forårshøsten er olivengrøn, og efterårshøsten har en svag lilla farve og ser ud som om den bliver koldt. Mange kendetegnere foretrækker artiskokker af efterårshøsten til deres kødetid. I supermarkeder sælges artiskokker året rundt, men de ser på en eller anden måde uappetitiv, knopper er trægte, krympede. Det er usandsynligt, at de vil være i stand til at forberede en skål, der er virkelig nyttig.
Køb artiskokker i sæsonen af deres naturlige modning og vælg i udseende. Artiskok skal være frisk, med tætte saftige skalaer. Det anbefales at bringe kronhjertet, komprimeret i din håndflade til øret og lyt. Hvis du hører en knirkende, så er det godt. Overgroede artiskokker med hærde brune øvre skalaer er ikke egnede til mad.
I lande, hvor artiskokker vokser, bliver de især værdsat, når kernen endnu ikke er dannet, og blomsterne er fuldstændig spiselige. Sådanne unge artiskokker, der ikke er større end et kyllingæg, er let skoldet med kogende vand eller endda spist rå uden rester. Det er i disse artiskokker, der indeholder de mest aktive stoffer, der påvirker fedtstofskiftet.
Desværre kan artiskokker ikke transporteres på dette stadium. Gennemsnit i modenhed og størrelse knopper er normalt marineret. Konserves eller rå artiskokker forbereder forskellige salater. For at smage, rå artiskokker ligner valnødder. Tyndt skåret blomstrer blandes med andre grøntsager, fisk, skinke eller ost. Stor, med allerede dannet tæt kerne, bruges til madlavning af fyldte retter. Kernen er skåret ud og blomsterne er fyldt med noget påfyldning. Du kan lave artiskokker i saltet vand og spise som en selvstændig skål eller som sideskål til fisk og kødretter. Kogte artiskokker bliver ofte knust og tilsættes til tærter, risotto, pasta, pizza, kød og grøntsagersteg og andre retter.
Sådan tilberedes artiskokker
Der er hemmeligheder til at forberede artiskokker til brug. Først og fremmest skal du afskære benet med en tredjedel, fjern alle beskadigede eller grove blade. De resterende, spiselige blade skal afskære den øvre stikkede del. Sæt straks skiverne eller sug dem i citronsaft, så de ikke mørkner. Fjern midten af blomsterstanden med en ske. Hvis det ser ud til, at alt dette er for kompliceret, kan du købe dåse artiskokker i en dåse i dåser. De vil med succes erstatte kogte artiskokker.
Hvis du selv beslutter at gå hele vejen for at forberede artiskokker selv og allerede har forberedt dem, som det var sagt ovenfor, er det nu tid til at lave mad. Du har brug for saltvand og omkring en halv time. Husk at i en metalpande kan de blive svarte. Pas derfor på ler eller emaljevarer. Artiskokker er klare, når de nemt smøres med en gaffel.
Hvordan man spiser artiskokker
Hvordan man spiser kogte artiskokker er også en slags kunst. Først spises de med deres hænder. Bare afbryd skalaerne fra knoppen og hold fingrene i den tynde ende, dunk i en varm sovs. Så lægger de i munden og presser deres tænder, trækker og klemmer kødet. Når alle skalaer er slået fra, kan du tage bunden op. Nu skal du bruge et bestik: en gaffel og en kniv.
Men det anbefales ikke at betjene vin til artiskokker. Cinnarin indeholdt i dem ændrer følsomheden af smag receptorer af tungen, og du kan ikke værdsætte den gode vin på en værdig måde. Vask om nødvendigt med koldt vand.
Korrekt kogte retter fra kronhjertet er nyttige og velsmagende. Prøv at starte noget ganske enkelt, start overrasket dine venner og venner med en ny usædvanlig lav-kalorie skål.