- Kyllinglår - 1,5 Kilogram
- Smør - 100 gram
- Løg - 1 stykke
- Hvidløg - 2 tænder
- Bacon - 150 gram
- Tomater - 450 gram
- Svampe - 250 gram
- Hvid tørvin - 120 ml
- Tremme af timian - 2-3 stykker
- Kvist af persille - 2 stk
- Kvist af persille - 2 stk
- Bay Leaf - 1 stk
Kyllingelår i Lyon - ligesom alle franske retter, meget raffineret og usædvanligt. Opskriften på denne ret er meget enkel og tager ikke meget tid, men det ser meget festligt ud på bordet. Kyllingekød er meget ømt, og saucen er duftende. Server kyllingelår i Lyon bedst med grøntsagspuré. Kyllingerecept i Lyonsky: 1. Vi skræl tomatene fra skrællen (til dette formål er det praktisk at pille tomaterne med kogende vand) og skåret i temmelig store terninger. Løg skæres i tynde halvringe, bacon - tynde skiver. 2. Smelter 70 g smør i en dyb, tykbagt stegepande. Når smørret smelter - sæt kyllingens ben, løg, bacon og grønne og hvidløg i panden (hvidløg sættes helt, ikke knusning). Rør kødet over en hurtig ild i 10 minutter, rør om aktivt. Kød skal være ordentligt brunet. Derefter reducere ilden, tilsæt tomater og krydderier til stegepanden, bland godt og gryderet i ca. 20-25 minutter. 3. Mens kyllingens ben er stuvet i tomater, steg de skivede svampe i en anden stegepande på høj varme og vegetabilsk olie (svampene passer bedst). Stegte stegte svampe lægges i en stegepande med kyllinglår. Rør og fortsæt med at simre i yderligere 5 minutter, hvorefter vi hælder vinen i stegepanden. 4. I vinen er kyllingen stuet i yderligere 10 minutter på en langsom ild - og det er alt sammen, kyllingens ben er klar i Lyons! Bon appetit!
Serveringer: 5-7