Hvis du vil deltage i konkurrencer i højhastighedstilberedning af originale retter, vil østers champignon være nyttige i dette! 15-20 minutter - og det første eller andet kursus er klar. Og det er en fornøjelse at konkurrere i en række retter fra kirsebær: vi laver mad, koger og tørrer og marinerer og forbereder på andre måder. Det er interessant, at ved en temperaturvirkning mister østersmosser ikke mere end 15%, mens andre svampe - til tider mere. Med enhver metode til madlavning østers svampe vil vi ikke kun med fremragende smag kvaliteter, men også med forskellige helbredende egenskaber. Hvad er de nyttige egenskaber, og hvad afhænger de af?
Kålens kalorieindhold er kun ca. 40 kcal pr. Hundrede gram, og følelsen af sult er tilfredsstillende perfekt. I enhver kost er der et sted til retter fra et produkt med sådanne egenskaber! Kyndige mennesker taler videnskabeligt om østers champignon som "svampekød". Denne champignon indeholder trods alt aminosyrer, såsom lysin, threonin, valin og phenylalanin. Disse aminosyrer syntetiseres ikke i vores krop og tilhører gruppen af uerstattelige ernæringsfaktorer, og derfor må de komme udefra. Men det er ikke alt. Proteinkomponenter absorberes ikke altid godt, selvom de er rigt repræsenteret i produkter. Men med østers champignon er situationen anderledes - fordøjelsen af svampeprinet nærmer sig 100%.
De, der allerede har lavet retter fra kirsebæruld, har sikkert bemærket, at mængden af svampemasse falder meget lidt under varmebehandling, for eksempel under stegning. Årsagen er i polysaccharider, som er meget større i østers champignon end i andre svampe. Antineoplastiske egenskaber af polysaccharider blev fundet, som bevares lige efter kogning og er også noteret i bouillon
og bouillon. Reduktion af risikoen for kræft på inddragelsen af veshenok i kosten bekræftes af japanske eksperimenter.
Østers champignon er nyttige for dem der er bekymrede for tilstanden af fartøjerne og ønsker at kontrollere niveauet af kolesterol. Videnskabelige undersøgelser hos dyr har vist, at tilsætningen af en lille (2-4%) mængde vesikler til en diæt, hvor cholesterol er til stede, profylaktisk virker ved dets ophobning ikke kun i blodet men også i leveren. Ved at reducere niveauet af kolesterol hjælper de kostfibre, der er rige på østerspampe også. Veshanka svampe hjælper med at fjerne kolesterol og galdesyrer, der virker som sorbenter, foruden at forstyrre deres absorption i tarmene. Derudover blev der fundet en substans i ostestampen fra gruppen af statiner, der hæmmer syntesen af kolesterol, lovastatin.
Men ikke kun nyttige egenskaber, men også vitaminer er til stede i disse svampe. Fra vitaminer, der tilhører gruppen vandopløselige, er der vitaminer fra gruppe B og organiske stoffer, der bliver til ascorbinsyre. Fedtopløselige vitaminer ergocalzoferol og tocopherol blev også fundet.
Men hvad der ikke er til stede i østers champignon er giftige stoffer, for eksempel alkaloider og mykotoksiner. Også nitrater og nitritter findes ikke, de omdannes til et protein af mycelium, som også fuldstændigt nedbryder enzymer til pesticider og herbicider.
I sammensætningen af mineralske stoffer er kirsebær, jern, kalium, fosfor, zink, calcium, jod til stede. Personer med diabetes kan sikkert spise denne svamp i deres mad. Der er ingen glukose, men mannitol er til stede, ikke kontraindiceret til diabetikere. Desuden bliver svampene længere i maven og bidrager til at reducere nedsat blodglukoseniveau efter spisning og påvirker derfor udskillelsen af hormoninsulin. Disse fordelagtige egenskaber af veshenok er især vigtige for diabetikere og dem, der ønsker at tabe sig, som appetitten falder.
Fremragende smag kvaliteter er populære hos mange elskere af svampe retter. De bemærkede, at champignon smag og aroma af veshenok er mere udtalt end mushrooms. Hvad er der bare ikke fundet opskrifter til retter lavet af veshenok! Og alligevel er der enkle generelle regler for brugen af disse svampe:
- Varmebehandling udføres på en lille brand. Så alle nuancer af smag og smag af svampe bliver afsløret.
- Vesennernes hatte og ben kræver forskellige tilberedningstider. Hatte efter skæring i stykker af samme størrelse kræver madlavning i højst 20 minutter, ellers får de en "gummi" konsistens. Benene kan koges i 40 minutter, indtil de bliver bløde.
- Til marinering og pickling er det bedre at bruge hatte.
- Tør hatte og ben af vesiklerne bør også være særskilt. For at forberede champignonpulveret benene benyttes.
Nu ved du alt om de nyttige egenskaber af svampehængning, og du vil sikkert gå i gang med kulinariske forsøg! Nyttigt for dig og lækker mad!