- Sturgeon - 400 gram
- Gulerod - 1 stk
- Bue - 1 stykke (pære)
- Smør - 2 Art. skeer
- Tomatpasta - 1 st. en skefuld
- Salt, peber - - Til smag
- Kartofler - 2 stk
- Citron - 1 stk
- Krydderier, grøntsager - - Til smag
Hvordan laver man suppe fra stork? Det er meget enkelt! Øret er normalt kogt fra fiskens hoved eller hale. Imidlertid er alle de nødvendige ingredienser i denne opskrift angivet subjektivt. Sturgeon kommer i forskellige størrelser. Min stær var meget stor, så kun en hale kom ud næsten et halvt kilo. Du kan selvfølgelig få lidt anderledes. Trin 1: Tag hovedet eller fiskens hale (helst halen) grundigt skyllet i rindende vand. Så sætter vi det i en gryde, fylder den med vand og sætter den på ilden. Kog i 20-25 minutter på medium varme. Trin 2: Så snart vandet koger, reducer varmen og dækslet med et låg. Dette er meget vigtigt! Ellers kan fisken falde fra hinanden og blive en rod. Glem ikke at salt og peber. Trin 3: Mens fisken brygges, rist gulerødderne på en rist, hug fin løg. Vi laver en stege i smør. For ikke at forbrænde grøntsagerne kan der tilsættes flere skefler bouillon til stegepanden samt en skefuld tomatpuré. Peber, salt og tilsæt andre krydderier (efter din smag). Stew under låget i ca. 7-10 minutter. På dette tidspunkt renser vi kartoflerne. Trin 4: Når fiskens bouillon er klar, tager vi fisken ud af den, renser den af hud og knogler og opdeles i mindre stykker, og returner derefter stykkerne tilbage til gryden. Trin 5: Tilsæt derefter de skårne kartofler og steg i boden, styr ilden og kog den. Så reducerer vi varmen og koger i et par minutter. Trin 6: Tilsæt greens til suppen, skær citronen og server den til bordet. Bon appetit!
Serveringer: 4-5