Okroshka eller russisk kold suppe Russiske kolde supper er usædvanligt originale. Forbered dem for kvass og forskellige grøntsager bouillon. Særligt populære både i Rusland og i dag er okroshki. De fremstilles ikke kun af grøntsager alene, men også tilsætte forskellige kødprodukter eller fisk. For okroshki anvendes specielt forberedt okroshechny kvass, som er mindre sød end kvass og koncentrater solgt i butikken. Alle ingredienser til okroshki skæres meget fint. Serveres iskoldt, med kogte eller stegte kartofler. Forbered okroshka om vinteren og smag smagen af sommeren!
ingredienser:- Salt 1 tsk.
- Sukker 20g
- Sennep 40 g
- Skinke 350 g
- Kvassbrød 1,5 liter
- Grøn løg 170 g
- Agurk 250 g
- Sure fløde 3 el. l.
- Æg kylling 2 stk.
- Frisk dille 40 g
- Kartofler 200 g
- Trin 1 For at forberede kød okroshki skal du tage okroshechny kvass, skinke, kartofler, friske agurker, grønne løg, æg, dill greens, tilberedt sennep, creme fraiche, sukker og salt.
- Trin 2 Skær skinke i små terninger.
- Trin 3 Hæld kartoflerne i skrællen med varmt saltet vand og kog indtil det er blødt, og dernæst afløb, køligt, rent og også skåret i små terninger.
- Trin 4 Æg skal hældes koldt vand, koge i 10 minutter (tæller fra begyndelsen af kogning af væsken), dyppes i koldt vand, så rengør og adskilt proteinerne fra æggeblommer. Finhak æggehviderne fint.
- Trin 5 Ægger rist på fint rist, tilsæt dem sennep, lidt salt og sukker.
- Trin 6 Slib blandingen til ensartethed.
- Trin 7 Skyl den grønne løg i rindende vand, tør og hak med tynde ringe.
- Trin 8 Rist løgene let med salt.
- Trin 9 Skræl de friske agurker ud af huden (hvis den er ru), skær den i fire stykker og finhak.
- Trin 10 Fold alle de tilberedte fødevarer i en skål.
- Trin 11 Ingredienser blandes og fortyndes med kvass.
- Trin 12 Sæt cremen og den hakkede dille ind i okroshkaen.
- Trin 13 Bland og køl skålen.