- mel - 2 1/2 kopper (ingredienser til dej)
- æg - 1 stk
- salt - 1 tsk
- vand - 1 glas (varmt)
- oksekød - 2 kg (ingredienser til kødfyldning)
- pære - 4 stk
- sort peber - 1/2 teskefulde
- spidskommen - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- kartofler - 1 stk
- oliven lille - 2 stk. skeer
Bland de tørre ingredienser til dejen sammen i en medium skål. Foretag en fordybning i midten og hæld varmt vand, tilsæt 1 æg. Knæ i 5-6 minutter. Dæk dejen med en film og lad den stå i 10-20 minutter. Vi skærer kødet i små stykker. Du kan også bruge en kødkværn til at lave hakket kød. Ryd løgene. Tilsæt krydderier. Tilsæt smør og bland løg og kød godt. Påfyldningen er klar. Det var muligt at tilsætte finhakket kartofler, men dette er ikke et obligatorisk trin. Rul dejen ud. Stænk med mel for at undgå blokering. Fold i en lang bred strimmel. Skær i kvadrater ... ... og opdel i enkelt rektangler. Placer påfyldningen på dejenes rektangler. Tæt på hjørnerne på fire sider. Her er hvad der skal ske: Bring vandet i en dobbelt kedel til kog. Placer mantlerne i en multi-level damper. Kog i 45 minutter. Skålen er klar! Sæson med sort peber og creme creme. Bon appetit!
Serveringer: 8-10