- Oksekød ribben - 800 gram
- Mushroom - 400 gram
- Pære - 1 stk
- Hvidløg - 3-4 tænder
- Rødvin - 300 ml
- Frisk timian - - Til smag
- Mel - 1 Art. en skefuld
- Salt, peber sort jord - - Til smag
- Olivenolie - 40 ml
Oksekød ribben vaskes, skæres individuelt i ribben, lad dem tørre. Bland mel, salt og peber. I denne blanding skærer vi ribbenene ordentligt. Steg ribbenene på høj varme, indtil der er dannet en rød skorpe. Så snart ribbenene er brunede - fjern dem fra ilden og læg dem i en bagningskål med låg. I den samme olie, hvor kødet er stegt, steges finhakket løg og hvidløg. Når løg og hvidløg bliver gennemsigtige (det tager 2-3 minutter), tilsættes hakkede svampe i kvartalerne. Steg, omrør i ca. 10 minutter. Hæld derefter i stegepanden til svampen vin og et halvt glas bouillon (hvis bouillon ikke er - simpelt kogt vand). Kog kog, fjern den fra ilden og hæld hele indholdet af stegepanden på oksekødribben. Der smider vi et par kviste af frisk timian. Vi dækker form til bagning med et låg og sæt det i ovnen, opvarmet til 180 grader. 1 time bage ved 180 grader, reduc derefter temperaturen til 150 grader og bages yderligere 2 timer. Serveret med din yndlingsret - som for mig, den perfekte kartoffelmos. Bon appetit!
Serveringer: 4