- sød kartoffel - 650 gram
- citronsaft - 2 Art. skeer
- muskatåse - 1/2 teskefulde
- 1/2 tsk jord kanel
- salt - 1/2 tsk
- æg - 3 stk
- sukker - 1/2 kop
- mel - 2 Art. skeer
- Kærnemælk - 3/4 kopper
- Puff kage til puff wienerbrød - 1 stykke
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Skræl kartofler og skær i terninger. Hæld vand 3,5 cm i en medium kasserolle og kog den over høj varme. Læg de søde kartofler i en kolander, læg den over gryden med kogende vand, dækk og kog indtil det er blødt i ca. 20 minutter. Sæt kartoflerne i en stor skål og lad dem køle af til stuetemperatur. Mos kartoflerne med en gaffel eller tryk for at få en konsistens af kartoffelmos. Du skal få 1 1/4 kop puree. Tilsæt smør, citronsaft, hvis den anvendes, muskatnød, kanel, salt og bland godt med en træsked eller gummipatel. 2. I en lille skål, slå æggeblommer, omkring 30 sekunder. Tilsæt sukker og visp indtil citron gul, ca. 1 1/2 minutter. Tilsæt æggeblandingen til kartoffelblandingen og bland til en homogen lys orange farve. Tilsæt mel og bland. Tilsæt kærnemælk og bland igen indtil glat. Bland æggehvider med en mixer. Tilsæt i kartoffelblandingen og rør med en træske eller gummispatel. Hæld fyldet i en forbagt pie skorpe og bage på ovnens mellemste hylde i 35-40 minutter. 3. Fjern kagen fra ovnen og afkøl den. Serveres ved stuetemperatur eller køles med flødeskum.
Serveringer: 8