- æg - 3 stk
- pund hakket frisk spinat - 1 stk
- grøn løg, skiver - 5 stk
- revet fetaost - 7 glas
- en flok persille, hakket - 1 stykke
- flok dill, hakket - 1 stykke
- masse mynte, skiver - 1 stykke
- hvidt sukker - 1 tsk
- mælk - 1 glas
- olivenolie - 3/4 glas
- salt og malet sort peber efter smag - 1 knivspids
- mel - 21/2 glas
- semolina - 1/2 kop
- olivenolie - 1/4 glas
- vand - 2 kopper
- revet parmesanost - 11/4 glas
- koldt smør, skæres i stykker - 2 st. skeer
- olivenolie - 2 stk. skeer
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (175 grader C). Smør en dyb bageplade. Smør æg i en skål, tilsæt spinat, porre, grønløg, ost, persille, dild, mynte, sukker, mælk og 3/4 kop olivenolie, jævnt omrør. Smag med salt og peber, sæt til side. I en skål blandes melet, semolina, 1 knivspids salt. Tilsæt 1/4 kop olivenolie og vand, rør om, indtil der ikke er nogen klumper. Hæld 2/3 af dejen i en forberedt form og spred jævnt. Sked spinat, så de resterende dej. Drys med parmesanost, sæt skiver olie og hæld 2 spsk olivenolie. Bages i en forvarmet ovn i ca. 1 time.
Serveringer: 9