Kalina bærene har været meget udbredt i madlavning siden ældste tid - i tillæg til de traditionelle retter af viburnum (gelé, geléer) har Kalina fundet anvendelse selv i bageri og kaffe! Kendskab til de nyttige egenskaber ved denne bær kan enhver kulinarisk opskrift fra viburnum betragtes som kurativ. Ønsker du ikke at genoplade en nyttig dosis vitaminer? Så sørg for at prøve følgende opskrifter af retter fra viburnum.
Vedligeholdelse af nyttige stoffer.
Ifølge indholdet af jern overstiger viburnumet en hindbær en og en halv gange, og ascorbinsyren (også C-vitamin) i dens frugter er 1,5-2 gange større. Jern i Kalyne er ikke mindre end i hundenrosen. Selv næsten de mest nyttige tropiske frugter - citron, mandarin, orange - i form af indholdet af sådanne stoffer som fosfor, provitamin A, C-vitamin, taber Kalyne. Her er sådan en bær af viburnum!
Opskrifter af retter fra bær-viburnum.
Druer af vildsvin i honning.
Druer af bær vaskes, giver vand til afløb, tørre frugter. Derefter dyppede klumperne i honningen forvarmet før kondensering og tørrede dem igen. Forberedt på denne måde kan viburnum opbevares i op til 6 måneder.
Kalinovy juice.
Saml viburnum efter den første frost, fjern stængerne, skyll med koldt vand. Læg de vaskede frugter i emaljeholdige retter og hæld vandet på en sådan måde, indtil det dækker dem, læg en langsom ild og kog, indtil bærene blødgøres. Derefter fra de kogte frugter gennem gazen for at klemme saften, lad den stå i to til tre timer. Efter tilsætning af sukker til saften (til 1 liter saft - 125 gram sukker) opvarmes den med lav varme, indtil den opløses fuldstændigt efter filtrering gennem gasbind, kog den og kog i steriliserede hot potter, forseglet med steriliserede låg og lad afkøling. Saften er klar!
Caline gelé.
For at gøre geléen har du brug for afklaret juice af viburnum. Det er tilberedt som følger: saften skal hældes i en emaljebeholder, tilsæt sukker (i en mængde på 800 gram sukker til 1 liter juice) i det, varme, omrør hele tiden, indtil sukkeret er helt opløst, derefter spænd gennem gasbind og kog i 40-50 minutter. Forberedt gelé i presteriliserede krukker og hermetisk kork, lad afkøle.
Kalinovyj geléen.
Du skal bruge 250 g frugt af viburnum, 150 g sukker, en liter vand og 50 g stivelse. For at sortere ud, vask viburnum bærene, presse saften fra dem. Mash hæld kogende vand og kog godt. Spænd derefter bouillon og tilsæt saften. Fortynd stivelse med koldt vand og hæld det i bouillon. Derefter tilsættes sukkeret. Blandingen koges og omrøres godt. Klar til at hælde gelé ind i kremanki, server køleskabet på bordet, drysset med sukker.
Kalinovoj marmelade.
Du skal bruge 3 kg viburnumfrugt, 2 kg sukker. Skrællet af pedicels, vasket frugt af viburnum i en emalje skål og hæld vand for at dække dem. Slå i brand og kog indtil det er blødt. Kogte blandingen lidt kølig og tørre gennem en sigte. Den resulterende saft med pulp hældes i en gryde, dækket med sukker og koge. Kog i 10 minutter, kog derefter af pladen, og lad syltetøjne køle af. Gentag derefter proceduren, hæld derefter over steriliserede krukker, tæt forsegle og lad afkøle. En usædvanlig velsmagende rubinfarve er en god påfyldning til tærter og tærter.
Hytteost og viburnum som fyldning til tærter.
Det er meget enkelt - kombiner viburnumens bær med hytteost, sukker til smag og kyllingeblomme til en homogen konsistens.
Kaffe fra frøene af Kalina.
Separér frøene fra frugternes frugthed, lufttørre, steg derefter til brun i ovnen og grind i en kaffekværn.
Te fra blomster af viburnum.
En teskefuld tørrede blomster af viburnum hæld kogende vand og lad det brygge i 3 minutter. Til smag kan du tilføje honning eller sukker.
Bon appetit og godt helbred!