- hvedemel - 5 glas
- vand - 1 1/2 kopper
- salt - 1 tsk
- lam - 400 gram (loin, skulder og hofte portioner) forkødt)
- Kurdichnogo fedt - 100 gram (hakket kød)
- pærer - 4 stykker (fyld)
- vegetabilsk olie - 1 st. ske (hakket kød)
- vand - 2 stk. skeer (stuffing)
- sort peber - 1 knivspids (hakket)
- salt - Til smag (hakket)
Forberedelse: Bland mel, vand og salt. Knead den stejle dej, dække med et fugtigt køkkenhåndklæde og lad stå i 30-40 minutter, smæk dejen til denne gang 2-3 gange. Opdele dejen i flere dele og rul ud af pladerne. Smør hver skive med smeltet smør eller svinefedt, og rull derefter op med ruller. Pak plastfolien og lad den gå i 1 time. Skær hver rulle i stykker 3-4 cm lang. Rul hvert stykke i en cirkel. For at lave hakket kød blandes terninger med fedtfedt, hakket løg, salt, peber, vand og smør. Lay ud omkring 70 g fyldning i midten af hver cirkel af dejen. Smør kanterne med saltet vand og fold som en trekant med hjørner bøjet til midten. Sæt samsaen på et smurt bakkeark og drys med sesamfrø. Bages i ovnen i 30-40 minutter ved 220 grader. Server varm samsa.
Serveringer: 6