- pærer - 4 stk
- Citron - 0,5 stykker
- Ghee (smør) - 30 gram
- valnødkerner - 100 gram
- pulveriseret sukker - 4 Art. skeer (2 spsk for pærer, 2 - til valnødder)
- ark filo pastrys - 6 stykker
- Fransk Vanilte - - Til smag
- smør - - Til smag
Skræl pærerne fuldstændigt, skåret i små terninger, hæld citronsaft. Smør smeltet smør i en stegepande og tilsæt derefter pærer. Stejl indtil de bliver brune, og tilsæt derefter 2 spsk pulveriseret sukker. Steg i nogle få minutter, omrør lejlighedsvis indtil de bliver karameliseret. Sæt til side. Fin chop valnødden. I en stegepande på høj varme skal du sætte nødder og 2 spsk pulveriseret sukker. Forstyrre, så snart sukkeret begynder at smelte, fortsæt, indtil møtrikkerne bliver karameliserede. Sæt til side. Tag halvdelen af filo pastrys blade og fold i halv for at gøre en lang stribe. Spred en spisesked af pære + valnødder i den ene ende af strimlen. Minimér dejen i en trekant. Der skal være et stykke dej på spidsen. Denne skive skal smøres med vand eller æggehvider og forsegle konvolutten. Gør dette med alle 6 blade af dejen. Det skulle vise sig 12 konvolutter. Straks inden serveringen steges kuverterne til en gyldenbrun på begge sider. Serveres på en plade. 3 kuvert til hver gæst, dekorere med de resterende pærer og nødder, og surround med f.eks.
Serveringer: 4