- fed creme - 2 kopper
- mælk - 1 kop
- sukker - 3/4 kopper
- store æg - 2 stk
- store æggeblommer - 5 stk
1. Forvarm ovnen med et stativ i midten til 150 grader. Fold den store form med et dobbeltlag af pergamentpapir, og sæt det i 8 portioner af en 120 ml krukke. Bring vandet i kedlen til kog, sluk for ilden og slip til siden. Rør fløden og mælken i en gryde over medium varme eller forvarme i en mikrobølgeovn, afsat. Drys 1/4 kop sukker og sæt til side. Varm den mellemstore pan med en tyk bund over medium varme og hæld 2 spiseskefulde af det resterende sukker. Så snart sukkeret er smeltet, blandes. Når farven bliver ensartet, tilsæt 2 spsk sukker og fortsæt omrøring, indtil den er smeltet. Tilsæt de resterende 1/4 kop sukker, 2 spsk ad gangen. Når alt sukker bliver en ravfarve, tilføj varm creme og mælk, omrør konstant. Blandingen vil boble. Fjern panden fra ilden. 2. Placer æggene, æggeblommer og resterende 1/4 kop sukker i en stor glasmåler eller lille skål og slag. Fortsæt med at slå, tilføj lidt karamelmasse. Gør dette omhyggeligt, så æggene ikke krøller. Hæld i den resterende væske. Hvis der er skum på overfladen af fløden, skal du fjerne den med en ske. Hæld fløden i gryderne. Hæld en tilstrækkelig mængde varmt vand fra kedlen i formen, så den halvt dækker potterne med fløde. Luk støbeformen tæt sammen med en plastikfilm, der efterlader to huller i to modsatte hjørner. 3. Bag desserten i 35-40 minutter, indtil toppen er mørk, og dessertens centrum vil ikke svinge, hvis potten er lidt rystet. Træk støbeformen forsigtigt ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter, fjern derefter plastikpakken og sæt potterne på køleholderen. Placer desserten i køleskabet, når det når stuetemperatur. Når cremen er afkølet, skal du frit dække potterne med en plastikpakning. Server efterkølet, dekorere flødeskum, hvis det ønskes. Hvis desserten var i køleskabet i flere timer eller natten over, lad det stå i 20 minutter før servering.
Serveringer: 8