- Frisk gær - 50 gram
- Vand - 250 Milliliter
- Smør - 400 gram (Olien skal være ved stuetemperatur, 250 gram til dej, 50 gram til fyldning, 100 gram til smøring af færdige bagværk.)
- Sukker - 350 ml (100 ml til dejen, 50 ml til påfyldningen, 200 ml til sprøjtning af det færdige wienerbrød)
- Æg - 2 stk
- Mel - 775 Gram
- Bageripulver - 2 teskefulde
- Salt - 1 tsk
- Marsipan - 50 gram
- Bilbær syltetøj - 50 ml
Varm vandet til en temperatur på 37 ° C. Gær er knust i en skål, hæld varmt vand, rør om, indtil de opløses. I en separat skål kombineres sukker og olie. Tag en stor skål ind i den, slå i æg, tilsæt smør med sukker, tilsæt gradvis mel, bagepulver og salt. Bland godt og knead dejen med hænderne i ca. 10 minutter eller brug en fødevareprocessor og ælt dejen i 5 minutter. Herefter skal testen stå i ca. 40 minutter. Til fyldning skal marcipan, sukker og smør blandes. Opdele dejen i to stykker. Rul ud på rektangler, der måler 40x60 cm. Halvdelen af rektanglet spred halvdelen af marcipanblandingen langs længden. Top med brombærmarmelade. Fold dejen i halvdelen, så dejen uden påfyldningen lukker siden med påfyldningen. Langs den korte side skæres dejen i strimler med en bredde på 2 - 3 cm. Hver stribe skal skæres på denne måde: Skær dejen i midten fra startkanten og forlader om en centimeter til foldepladsen. Fold hver strimmel på en sådan måde, at en spiral viser sig. Slut enderne af hver spiral, form cirkler. Ovnen opvarmes til 200 ° C og bages kager i ca. 8 til 10 minutter. Smooth buttered cottage cheese og drys med sukker.
Serveringer: 4 - 6