Beefsteak uden blod

Vi tager et stykke oksekød, det er muligt - med en knogle. Vi skal skære ømt kød - et stykke, for hvilket Ingredienser: instruktioner

Vi tager et stykke oksekød, det er muligt - med en knogle. Vi skal skære ømkød - et stykke, som jeg peger på med en kniv i dette billede. De resterende knogler kan bruges til at gøre bouillon. Det resulterende store stykke kød skæres over fibrene i små stykker på ca. 1,5 cm tykt - det bliver vores steaks. Film fra kød nødvendigvis skåret - i en god bøf bør de ikke være. Nu en vigtig nuance, som kun gode kokke kender: hvert stykke kød skal dyppes i koldt vand og derefter drysses hver skive med olivenolie på begge sider. Bogstaveligt talt på en dråbe fra hver side. Sæt et stykke kød på en tør og opvarmet stegepande. Efter 30 sekunder drejes et stykke kød. At vende om med en gaffel eller noget skarpt anbefaler jeg ikke - pierce kødet, og det er strengt forbudt, når du laver bøffer. Efter yderligere 30 sekunder holder du et stykke kød med pincet, steg det fra siderne i ca. 10 sekunder hver. Når kantene bliver rosenrøde, sæt kødet på den side, som vi begyndte at stege på, og gentag samme procedure 2 flere gange: 30 sekunder på den ene side, 30 sekunder på den anden, 10 sekunder på siderne. I dette tilfælde skal ilden efter hvert tidspunkt reduceres, så kødet ikke brænder. Et andet trick - færdige bøffer straks dækket af folie og lad i 1-2 minutter. Så de passer og bliver helt klar og bløde. I mellemtiden vil vi forberede en meget usædvanlig garnish. På lange spyd snør kirsebærtomlerne og steg dem i 1-2 minutter i olivenolie (indtil blød). Ready steaks bøf, peber og serverer varmt med en side skål af stegte tomater. Bon appetit! :)

Serveringer: 3-4