Creme brulee

Dessert "brændt creme" Crme brle bogstaveligt oversættes som "brændt fløde". Og virkelig består denne søde dessert inde i bagt fløde, og toppen er dækket af karamell skorpe. Beskriv smagen af ​​dette kulinariske produkt er ikke en nem opgave, fordi hvor mange komplimenter ikke siger - alt er ikke nok! Den første omtale af creme brulee stammer fra det 17. århundrede, en bestemt Francois Messalo, der var ansvarlig for køkkenet ved hertugen af ​​Orleans. Men der er en mulighed for en tidligere forekomst af denne opskrift. Forresten er der en spansk analog creme-brule-catalansk creme. Princippet er det samme, men i stedet for fløde anvendes mælk, men også fed. Som smagsstoffer, undtagen vanillin, til tider tilsættes kanel, citronskal eller orange.

Dessert "brændt creme" Crme brle bogstaveligt oversættes som "brændt fløde". Og virkelig består denne søde dessert inde i bagt fløde, og toppen er dækket af karamell skorpe. Beskriv smagen af ​​dette kulinariske produkt er ikke en nem opgave, fordi hvor mange komplimenter ikke siger - alt er ikke nok! Den første omtale af creme brulee stammer fra det 17. århundrede, en bestemt Francois Messalo, der var ansvarlig for køkkenet ved hertugen af ​​Orleans. Men der er en mulighed for en tidligere forekomst af denne opskrift. Forresten er der en spansk analog creme-brule-catalansk creme. Princippet er det samme, men i stedet for fløde anvendes mælk, men også fed. Som smagsstoffer, undtagen vanillin, til tider tilsættes kanel, citronskal eller orange.

ingredienser:

• Creme 400 ml
• Æggekylling 3 stk.
• Sukker 30 g
• Sukker vanille 10 g
• Brunt sukker 1 el. l.

instruktioner

• Trin 1 For at forberede en sådan dessert, tag: fløde med 33% fedt, 3 æg (kun æggeblommer er nyttige), sukker, brunt sukker til pulverisering.
• Trin 2 Creme med vaniljesukker bringes i kog, men kog ikke. Fjern fra varme og køle lidt, bogstaveligt 5 minutter.
• Trin 3 Bland æggeblommer (uden proteiner) med sukker og bland forsigtigt med visp. Men ikke visp.
• Trin 4 Indfør 0,5 kop varm fløde i æggeblommer med sukker og bland til sukkeret opløses.
• Trin 5 Introducer cremen med en lille stråle, omrør konstant. Det er meget vigtigt i alle faser at blande væsken, og ikke at slå, så der ikke er bobler. Hvis de vises, skal du fjerne dem med en ske eller punktering med et tandstikker.
• Trin 6 Hæld væsken i forme og læg dem i en form fyldt med vand, så den når midten af ​​halvmåne. Send det bagede i en opvarmet ovn til 180 ° C i 25 minutter.
• Trin 7 Derefter afkøles forme ved stuetemperatur, og sættes derefter i køleskabet i 3 timer.
• Trin 8 Nu skal du lave en karamel skorpe. For at gøre dette, drys toppe med brunt sukker og bage i "grill" mode i ca. 5 minutter ved maksimal temperatur. Pas på, at sukkeret ikke brændes, og toppen er gylden i farve.
• Trin 9 Forme køligt i køleskabet, og tjen så til bordet.