Hjemmelavet ost Frisk hjemmelavet ost på hindi hedder paneer, og i de slaviske lande - presset cottage cheese. Ingen anden ost kan sammenlignes med den for universal brug, til smag og gavn. Betydningen af en paneer er vanskelig at overvurdere. Dette er en ægte vegetarisk ost, i modsætning til hårde sorter, der er fremstillet ved hjælp af animalske enzymer. Pannir smelter ikke og taber form ved madlavning eller stegning, det er friskt og naturligt, det er meget velsmagende, og enkelheden ved dens forberedelse vil behageligt overraske dig!
ingredienser:- Mælk 1,5 l
- Citron 1 stk.
- Trin 1 For at lave ost skal du have 1,5 liter mælk og 3 spiseskefulde mælk. l. citronsaft. Mælk er bedre at tage hele upasteuriseret, men hvis der ikke er nogen, så passer det til både pasteuriseret, men nødvendigvis naturlig.
- Trin 2 Hæld mælken i en gryde. Det skal være med en tyk bund, og også stor nok, at mælk, når den er steget, ikke løber væk. Mælk satte på mediebrand.
- Trin 3 Mens mælken opvarmes, skal du presse saften fra citronen og forberede kolanderen, forene den med to lag gasbind og placere den på et kar for at dræne valleen.
- Trin 4 Når mælken begynder at stige, tilsættes citronsaft til den. Næsten øjeblikkeligt adskilles osten fra den klare valle. Fjern panden fra ilden. Hvis serumet ikke er klart, skal du sætte panden tilbage på ilden og tilsæt lidt mere citronsaft. Du kan ikke holde paneer lang på ovnen, ellers bliver det stiv.
- Trin 5 Efter fuldstændig adskillelse af valle og hytteost, fjern panden fra varmen og vend den ind i ostekladen. Skyl det under en strøm af koldt vand i et halvt minut, så det bliver tættere og for at fjerne citronsaft, som kan ødelægge smagen af panier.
- Trin 6 Hvis du har brug for en blød ost, skal du stramme gasbindingen tættere og klemme serumet.
- Trin 7 Hvis du har brug for en hård ost til fremstilling af oste terninger eller ostemasse kager, så kan du binde gazen og lægge den under pressen. Jo længere osten vil være under pressen, jo tættere bliver det ud. For medium tæthed, lad ost under pressen i 40 minutter.
- Trin 8 Fjern pressen, tag osten ud af gasbindet. Hjemmebanen er klar!