- Salt og jord peber - - Til smag
- pasta rigatoni, penne eller anden kort rørformet pasta - 360 gram
- mandler - 1/4 kop
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- fed hvidløg, hakket - 4 stk
- rød peberflager - 1/4 tsk
- blød gedeost - 150 gram
- hakket frisk persille - 1/2 kop
I en stor gryde med kogende saltet vand kog pastaen i 3 minutter mindre end angivet i instruktionerne. Tilsæt tomaterne og kog i 3 minutter. Sæt 2 kopper væske tilbage efter tilberedning. Tøm vandet og returner pastaen til panden. I mellemtiden varme i en lille stegepande olie over medium varme. Tilsæt mandler og steg, omrør indtil mandler er brunede, 2 til 4 minutter. Sæt i en lille skål. Tilsæt smør, hvidløg og rød peber til panden. Kog, omrør, indtil udseendet af smag, fra 20 til 30 sekunder. Fjern fra varme. Tilsæt hvidløgsblandingen til gryden med pastaen, reserveret vand, ost og persille. Sæson med salt og peber, rør. Lad stå i ca. 5 minutter. Fordel pastaen i 4 portioner, drys med mandler og om nødvendigt ekstra ost.
Serveringer: 4