Mange er interesserede i spørgsmålet om fordelene ved frosne grøntsager. Kan de spises og efterlades med de nødvendige næringsstoffer? Overvej når frosne grøntsager er gavnlige.
Ved korrekt frysning bevarer grøntsagerne alle deres næringsstoffer, som dem, der findes i friske grøntsager. Dette gælder for de produkter, der er frosne "friske", direkte fra haven. Mindre nyttige stoffer opbevares i produkter, der importeres fra andre lande, forarbejdes til bedre bevaring under transport og derefter frosset.
Hvis vejen til at fryse grøntsager er hurtig, giver den en fuld garanti for brugen af sådanne grøntsager til sundhed, selvom de fryses i lang tid. Den vigtigste måde at fryse er princippet om hurtig frysning. Når grøntsager hurtigt fryses, falder produktets temperatur fra overfladen til kernen. Dette gør grøntsagens juice til små iskrystaller. Når der fryses grøntsager, og nu er det den sæson, skal du vide, at temperaturen i fryseren skal holdes konstant. Hvis temperaturen er konstant, dannes iskrystaller ensartet i vegetabilske celler, og fiberstrukturen ødelægges ikke. Jo hurtigere grøntsager fryser, desto mindre skader fibrene får.
Du skal også vide, at for frosne grøntsager for at bevare alle deres vitaminer og mineraler, som vi har brug for så meget om vinteren og foråret, er det nødvendigt at pakke dem korrekt i fryseren. Nemlig er det nødvendigt at pakke grøntsagerne i pakker eller i specielle beholdere, så der er mindst mulig luft tilbage i dem. Det skal bemærkes, at grøntsagerne kun skal fryses en gang - under optøning mister de væsentligt deres nyttige kvaliteter. Også når sæsonen kommer, og du ønsker at lave frosne grøntsager, kan du ikke afrimme dem på forhånd, skyll dem med vand og læg dem i en mikrobølgeovn. Herved er brugen af grøntsager også tabt. Ved madlavning skal en fad, frosne grøntsager tages straks fra fryseren, anbringes i en kasserolle, trykkomfur mv.
Hvis du køber frosne grøntsager i pakker i butikken, skal du være opmærksom på at pakken ikke blødgøres (det vides ikke, hvor mange gange pakken med grøntsager blev optøet). Du bør også være opmærksom på udseendet af grøntsager. For at maksimere fordelene ved grøntsager skal de smuldre i pakken. Hvis du køber frosne grøntsager, i form af en brikette eller koma, er dette produkt blevet optøet gentagne gange. Skader fra disse grøntsager vil du ikke få, men fordelen vil være den mest minimal.
Nu er sæsonen, når grøntsager kan fryses. Hvis alle de teknologiske regler for frysning overholdes, vil du fra grøntsager få et komplet sæt vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer.