Pelmeni med kyllingekød

I en stor skål blandes æg, vand, kærnemælk, cremefløde og lidt salt. I stedet for kærnemælk kan du også Ingredienser:

• Mel - 8 kopper
• Salt, sort peber - - Til smag
• Æg - 2 stk
• Varmt vand - 2 glas
• Creme creme - 1 st. en skefuld
• Kærnemælk - 2/3 kopper
• Kyllingekød - 800 gram
• Vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
• Pære - 1 stk
• Hvidløg - 3 tænder
• Frisk persille - - Til smag

instruktioner

I en stor skål blandes æg, vand, kærnemælk, cremefløde og lidt salt. I stedet for kærnemælk kan du bruge kefir. Vi blander det godt. I den resulterende flydende blanding tilsættes 4 kopper mel. Bland til homogenitet. Tilsæt alternativt tre flere kopper mel til dejen, bland grundigt efter tilsætning af hver kop. Til sidst tilsæt den sidste kop mel, rør. På dette tidspunkt skal dejen stoppe ved at holde sig til skålens kanter (hvis den stadig stikker - bland lidt mere mel). Så snart dejen ophører med at holde sig til skålens kanter, skal du ælte den i yderligere 5 minutter med dine hænder. Du skal få en blød og elastisk dej. Den resulterende dej dækker med et håndklæde og efterlades på et varmt sted i en halv time. Lad os nu begynde at forberede påfyldningen. I en stegepande opvarmes en lille smule vegetabilsk olie, tilsættes fint hakket løg og steges over medium varme indtil gylden (4-5 minutter). Tilsæt presset gennem pressen hvidløg, steg endnu et minut og fjern fra varme. Bland kyllingens forkød (det er ønskeligt at bruge hakket kød fra kyllingelår, fordi det er den mest fede og saftige), stegt løg med hvidløg, salt og hakket persille. Bland godt - og fyld er klar. Vær ikke for doven for at blande fyldningen. Nu kan du gå videre til modelleringen af ​​dumplings. For at gøre dette, fra et stort stykke dej vi vælger et stykke på størrelse med en tennisbold, rul det i et tyndt lag på meloverfladen. Jeg bruger en speciel enhed til modellering af ravioli, det giver mig mulighed for at spare tid. Du kan dog skulpturere og bruge bedstefarmetoden - fra dejlaget skar vi ud cirklerne, læg lidt fyld i midten, vikle og rive kanterne. På lignende måde laver vi pelmeni fra de resterende dej og fyldstoffer. Faktisk er dumplings fra kyllingjordkød klar. En del af brostensbelægningen kan fryses, og nogle - straks svejses. For at gøre dette skal du sætte pelmeni i kogende saltet vand og koge i 3 minutter efter at de flyder til vandets overflade. Vi serverer med creme fraiche, ketchup, smeltet smør - med det, du kan lide bedst. Bon appetit! ;)

Serveringer: 8